都是刀鱼它凭啥3000元1斤?养殖刀鱼是个笑话?刀鱼以前还真没吃明白!
2016/5/29 健康一身轻

    

     我们常说吃刀鱼,但是不同产地的刀鱼价格也差很多,长江安徽段刀鱼开捕,预计价格是3000元一斤。在我们辽宁也有河刀鱼,价格稍微便宜点,也要500多一斤。但是带鱼市场上就20多一斤啊,这咋卖到3000多呢?这两种鱼究竟是有啥不同呢?

    

     刀鱼是淡水鱼比如江刀鱼或者河刀鱼,而带鱼是咸水鱼。

    

     虽然价钱相差很多的,但是营养方面,却恰恰相反,在天上的是带鱼,地下的是河刀鱼。20多块一斤的带鱼在营养上完胜几百块甚至上千块一斤的刀鱼。

     带鱼的好处

     带鱼能缓解便秘?

    

     据说带鱼因为油大,可以缓解便秘。带鱼没有高纤维,就算含油,也只有5%。而坚果的含油量一般在50%左右,松子的话就更高了60%,至少是带鱼的十倍。所以和坚果比较带鱼的油就不值一提了,带鱼想要缓解便秘是不太可能了。

     带鱼对心血管有好处?

    

     带鱼的油和橄榄油相类似。它的主要的成分是不饱和脂肪酸,和三文鱼的油差不多。所以常吃带鱼有助于减轻动脉硬化,控制血脂。

     带鱼怎么收拾?

     带鱼咋收拾也是个问题,带鱼体表的有一层白膜,要不要给他刮干净呢?

    

    


     其实这层白膜,是一层由特殊脂肪形成的,称为“银脂”。这层鳞可是带鱼身上的精华啊,这是一种营养价值较高的优质脂肪。所以吃的时候最好不要弄掉它。

     但是有的情况你就不得不弄掉它了,就是在它变黄的情况下,若是它变黄了,就说明它发生酸败,形成了反式脂肪酸,这对人体是有害的不仅会带给身体中一些毒素,可能还会在,血管壁形成一层油污。所以咱们发黄的带鱼一定要收拾干净了。

     带鱼去腥小窍门: 1、带鱼中的黑膜去掉。

     2、将带鱼中的腮和血洗干净。

     带鱼养殖的好,还是野生的好?

     带鱼有这么多的优点?咱们再看看野生带鱼和养殖带鱼有啥区别?

     有些人说养殖的带鱼后背上很硬,像石头似的,而野生的带鱼就没有。其次我们可以看带鱼的眼睛,眼睛黄,体型大的是养殖带鱼;若是眼睛很亮,体型较小的则是野生带鱼。

    

     但是其实这些都不对,大家买带鱼的时候很少会看到活的带鱼,是因为带鱼是生长在深海中的,一旦离开水很快就死了,所以我们看不到活的带鱼。而且养殖带鱼的难度非常的大,我们看到不同的带鱼是因为带鱼的品种是不一样的。所以说带鱼根本就没有养殖的,不要被忽悠了!

     带鱼该咋吃

     炸带鱼

     炸带鱼是一个非常简单的方做法,但是你知道吗?

    

     咱们不建议您炸着吃带鱼,因为带鱼中只有5%左右的油,使用油炸的方式,会吸收更多的油,而且油温过高会破坏带鱼中的营养成分。

     说了这么多,咱们赶紧的给大家推荐两道菜。和平时咱们煎着吃、炸着吃不一样,咱们这回是介绍的是比较清淡的吃法!

     带鱼粥

     带鱼粥在南方非常的常见,但是我们北方人可能很少吃。其实做法非常的简单,味道也非常的鲜美。

     做法:

     将带鱼去刺,或者将带鱼切成小条。之后开始煮粥,粥九层熟的时候可以将腌好的带鱼放进去,煮一会儿就好了。

     清蒸带鱼

     同样是一道非常清淡的菜。清蒸带鱼温度低能够有效的保留住带鱼本身的营养成分,其次清蒸的烹饪方式、带鱼的清香的味道得到最大的保存。

     因为带鱼本身肉不多,又比较薄,纤维比较细,所以不用蒸太长时间,但是时间要比河鱼的时间多,一般12分钟左右即可。

     做法:

     1、将蒸鱼豉油直接浇上去,之后放上葱姜蒸。

     2、腌制一下直接蒸,蒸鱼的时候,在边上放上一碗蒸鱼豉油,蒸好后浇上就好。

    

    

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