夏至吃啥最补？谚语里都告诉你了！
2016/6/21 健康一身轻

    

     为啥要吃夏至面

     今天是夏至，有一句民谚叫做“立夏日，吃补食”。那吃点啥补食呢？谚语也说了叫“冬至饺子夏至面”，夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。

     南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。”

    

     麦子起到一种温补的作用，夏天在人们脾胃凉的时候，可以考虑吃碗面。而且补充夏季容易丢失的B族维生素。

     夏天吃面不能贪凉

     这天一热，好多人都喜欢吃凉面，冷面，甚至有冰碗盛的冷面。这样吃爽是爽，但是可不太好。

    

     细胞的代谢和转化必须有酶的参与，人体有几千种酶，几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都需要酶的参与。酶在35℃~40℃之间活性最好，在人体体温37℃时最为活跃，60℃以上则失去活性。

     如果夏日摄入冰镇食品过多，人体局部的温度短期下低。而此时由于人体一下子无法适应这么低的温度，消化系统就会首当其冲受到影响，继而影响到全身的各系统功能的正常发挥。

     而以下两种人更需要注意：

     月经期间的女性：冷面的温度一般只有5℃左右，甚至有的还加了冰块儿，而且比较辣。这种刺激容易引起盆腔血管收缩，继而引起经血量过少甚至突然停止。长期下去会发生痛经和月经紊乱。

     消化功能弱的孩子：带着孩子一起吃冷面更不是明智之举。孩子的消化机能本身尚未充分发育，加上夏天饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌减少，生冷的吃法很容易导致孩子腹泻、腹痛，甚至发生食物中毒。

     夏天吃啥面最好

    

     面的种类非常丰富，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。其中，最突出的要属荞麦面。

     荞麦中的维生素B和烟酸含量较高，而且，有一种叫芦丁的成分，是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还具有辅助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。

     但要注意，荞麦面性凉，脾胃虚寒者应尽量少吃。

     炸酱面的好配菜是啥样的

     夏天好多人爱吃炸酱面，吃正宗的炸酱面除了酱之外，必须配上八样小菜，北京人叫做?面码儿?。包括黄瓜丝?小萝卜丝?青蒜?香椿?水萝卜丝?熟豆芽菜?青豆?白菜丝?除了炸酱面。北京人在夏季亦十分喜欢麻酱面，同样是在泡凉面条中浇上芝麻酱花椒油及一点米醋，再放胡萝卜丝 青蒜?小水萝卜丝等小菜?

    

     不管放什么，黄瓜都是必不可少的。在江浙一带,吃这个黄瓜还有句俗语。叫做立夏尝鲜，其中以尝地鲜最为普遍。地鲜其中就包括黄瓜。

     黄瓜一般人群均可食用。适用量为每天1根(约100克)，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果；脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃黄瓜。

     黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。这苦味不是什么毒素，反倒是很营养的。

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