吃玉米减肥咋还胖了?吃粗粮控血糖咋还高血糖了?因为你没整明白淀粉那档子事!
2016/6/27 健康一身轻

    

     减肥是夏天永恒的话题,减肥不仅仅是为了美丽,也是为了健康,最近范志红老师的微博炸锅了,因为范老师晒了自己的一顿午餐。

    

     有些网友说自己为了控血糖,吃了俩粘苞米,这血糖长得更快了,比吃俩小馒头长得还快呢?

     一些网友说吃藕粉、西米、五谷杂粮粉代替粗粮来达到减肥的目的,但是都不见瘦,这是咋回事?

     淀粉含量

    

     咱们先来说说玉米,很多人都觉得杂粮,能够帮助减肥,其实粮食类的粗粮淀粉含量都比较高 。

     玉米作为世界上第一大饲料作物,就是因为它的淀粉含量和热量高。尤其是磨成了玉米面、玉米碴子的干玉米,它的淀粉含量能达到78%到80%。

     不同种类的玉米对于血糖的影响也是不一样的

     粘玉米:粘玉米含有支链淀粉,它非常容易消化,因此容易让血糖升高。

    

     甜玉米:甜玉米中有大量的水分,碳水化合物含量很少,血糖上升速度不会太快。

    

     淀粉含量

    

     咱们中国人自古以来就是将土豆、地瓜、红薯等薯类食物当作主食,以不加水,按照干重和大米白面进行对比,薯类的淀粉含量和大米白面差不多。

     淀粉含量

    

     杂豆也是非常好的一种减肥食品,按照干重提取出来的淀粉含量来说。它的淀粉含量有60%左右

     淀粉含量

     有的人喜欢用藕粉和西米来给自己加个餐,认为这样能够在吃饭的时候,少吃一点,但真是这样的吗?

    

     藕粉就是从藕里提取出来的淀粉;西米是从木薯里面提取的淀粉。因此它们的淀粉含量非常的高,能够达到90%左右。

     为什么这些食物淀粉含量的差距那么大呢?

     大米、白面、玉米是75%~80%的淀粉,杂豆只有50%~60%的淀粉。

     淀粉少了,什么多了呢?是蛋白质、膳食纤维多了。那么淀粉含量和控血糖、减肥到底有什么关系呢?

    

    


     淀粉含量NO.1:

     藕粉和西米是纯淀粉,只有一些水分起到结合的作用,所以他的淀粉含量最高,不利于控制血糖和减肥。

     淀粉含量NO.2:

     玉米的蛋白质含量不高,淀粉含量高,所以有些人吃完玉米,血糖会快速上升,不利于控制血糖和减肥。

     淀粉含量NO.3:

     大米只有7%蛋白质、所以它的淀粉含量多,而且大多是非常容易消化的支链淀粉,所以血糖上升的较快,不利于控制血糖和减肥。

     淀粉含量NO.4:

     薯类如土豆中,淀粉含量也很高(和大米差不多),但是新鲜的土豆中含有大量的水分,平均四斤的鲜薯,相当于一斤大米的淀粉含量,所以薯类食物有助于控制血糖和减肥。

     淀粉含量NO.5:

     杂豆中有一些优质的蛋白质,并且蛋白质含量能达到20%,膳食纤维含量也有7%左右,淀粉含量比较低。这类的食物比大米,白面的血糖反应慢很多,有利于控制血糖和减肥。

    

     其实对于想要减肥和餐后控血糖的人来说,不仅要注意食物的淀粉含量,也要注意食物中蛋白质和膳食纤维的含量,均衡的营养结构有益于延缓餐后血糖上升。

     五谷杂粮也是最近特别火的一种食物,以方便、营养著称。但是有些人,吃完五谷杂粮粉,血糖上升的更快了,这是咋回事?

    

     人体在消化和吸收杂粮的时候要经过很多的工序,而五谷杂粮粉是将五谷杂粮先烘烤一下,之后磨成粉,最后用热水冲沸,在这个过程中五谷杂粮粉已经失去“粗”粮的意义。

     食物加工的过于精细,吃的越方便,消化的速度越快,所以吃五谷杂粮粉容易饿。同时由于消化吸收的速度上升,血糖提升的速度就快,所以五谷杂粮粉不利于控制血糖。

     有些人认为粗粮不好消化,吃粗粮容易胃疼,很多的时候都是你的抵触心理在作怪。而且不要一提到粗粮就想到窝头,玉米等。

    

     我们可以选择燕麦片,不仅容易烹调还有助于控血糖。胃不好的人可以选择红小豆、芸豆等豆类,口感丰富,容易消化。

    

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(图片来自网络)

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