苦夏模式开启了？这些清爽到不行的“肉菜”包你不缺蛋白质！
2016/6/27 健康一身轻

    

     夏天当心缺蛋白质

    

     《中国居民膳食指南》里头说，轻体力活动的成年人每天摄入蛋白质的推荐量男性65克，女性55克。

     夏天人胃口差，尤其面对大鱼大肉，容易蛋白质摄入不足。另外高温的气候使人体大量排汗，导致人体津液、无机盐、蛋白质大量损耗，人们往往感到周身疲惫，很多人在上班的时候会觉得头脑昏沉、浑身无力。

    

     蛋白质缺乏会引发很多健康问题，尤其是中老年人体内的蛋白质分解代谢大于合成代谢，极容易导致蛋白质出现负平衡，这对维持身体肌力、免疫力十分不利。

     鱼肉做的小丸子，清爽到不行!

     鲅鱼无油丸子

     做法：鲅鱼肉剃掉刺，用搅拌机打成泥，加切碎的韭菜，蛋清，加适量的盐、鸡精、胡椒粉。烧开水，煮熟了以后汤里加点盐、紫菜。

    

     鱼肉含大量高蛋白质，而且是完全蛋白质，人体可以直接吸收，是非常优质的蛋白质。

     这时候的鲅鱼比较鲜美新鲜，另外鲅鱼刺少肉厚，特别适合做丸子。

     补蛋白质吃不下肉，吃豆制品可以吗？

    

     豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，其含量与动物性食品相当。例如，豆腐干的蛋白质含量相当于牛肉，达20%左右；豆浆和豆奶的蛋白质含量接近牛乳，在2%～3%这间；水豆腐的蛋白质含量5%～8%之间，相当于猪的五花肉；腐竹的蛋白质含量达45%～50%，相当于是牛肉干。

    

     不过豆类虽然蛋白质也挺丰富，但有一个缺点，就是豆类的蛋白质的组成不是太优秀，里面缺乏蛋氨酸。蛋氨酸含量丰富的食物有乳制品、芝麻，瓜子等坚果，海藻类含蛋氨酸较多，蛋类肉类里也有。

     美味赛过肉的锅塌豆腐

    

     豆腐切成半厘米厚3厘米宽，5厘米长的片，事先撒盐、胡椒粉鸡精腌半个小时，放极少的油两面煎成金黄，然后加水，刚没过豆腐即可。汤即成白色，然后慢慢收汁，最后扣到盘子上，盘子上事先铺一层焯好的油菜心。

     不足蛋白质，这些不能少

     除了咱们今儿个说的鱼肉豆制品之外，鸡蛋牛奶蘑菇等都是蛋白质的好来源。

    

     每天一个蛋，半斤奶，一两肉，三餐饭，加上少量坚果及豆制品，您这一天的蛋白质才算够数儿，重体力劳动者要再稍多一些!

     6月26日健康"AB奖"问题及答案

     以下哪种菜适合做满园春色什锦饭？

     A：小白菜 B：豌豆

     答案：B

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