从没试过的芸豆吃法！大路菜也能做出新高度！
2016/6/28 健康一身轻

    

     芸豆焖面

    

    

     原料：芸豆、猪肉、手擀面、葱和蒜。

     做法：先在锅里把葱蒜爆锅，把肉炒香，然后加入芸豆，倒上适量酱油再炒3-4分钟。接下来在锅中加水没过芸豆，等水开后把面铺在芸豆上面，盖上锅盖，焖5-6分钟。这期间要翻动一次面条，很快，芸豆焖面就出锅了。

    

     芸豆似乎没有一个特别鲜明的“营养标签”。但是，它的营养相对还是比较均衡的。比如说维生素B、维生素C，植物蛋白等等。而且，胃肠不好的人吃芸豆也非常合适。

     豉香鸡柳炖芸豆

    

    

     做法：鸡腿肉切成手指粗的条，上浆后滑熟；胡萝卜鸡腿菇和扁豆切段、大蒜切片；锅放低油煸香大蒜和豆豉，放入鸡肉和其它原料，加汤一小碗，调味后收汁，勾薄芡出锅。

     这里面有鸡柳、芸豆、鸡腿菇、胡萝卜。首先做到了蛋白质的互补——鸡肉的优质动物蛋白、菌类和扁豆的植物蛋白。另外一道菜中能吃到四种原料，食物多样化也做得很好。

     鱼香扁芸豆烧茄子

    

     做法：锅放底油煸炒肉末出香味后放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油，放入扁芸豆段和茄子段，加汤淹至原料一半，加少许糖和醋，收汁勾薄芡。

     芸豆里的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

     芸豆挑、挑、挑

     选择外表没有斑点，总体感觉很平整的芸豆，这种的吃起来很好吃，有的芸豆外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的芸豆是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

     芸豆弦；掐一下芸豆的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩芸豆了。时间久了一打手就会知道是不是老芸豆的。

    

     芸豆豆；一般椭圆大小的就是合适的芸豆了。而那种芸豆豆鼓起很大的就是老芸豆了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老芸豆。

    

     颜色；绿色较为新鲜，有的芸豆上有黄色的部分，那是很老的芸豆了，就不要在买了。老芸豆的皮很厚嚼还不愿意烂。

    

     芸豆的分量；有的存放时间很长的芸豆会变的很轻，一拿以来根本感觉不到它的重量，就不要挑选了。

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