这种瓜正好是暑热克星！2种做法都是清火又开胃！
2016/7/8 健康一身轻

    

     天下第一鲜——文蛤丝瓜汤

    

     材料：文蛤、丝瓜、绍酒、盐、大蒜、红辣椒、胡椒粉、鸡精。

     做法：

     1、锅中做开水放入洗净的文蛤加绍酒、盐煮熟捞出待用(洗文蛤的时候，可以放点盐，让文蛤里面的沙子吐出来。)

     2、丝瓜去皮切大厚片，大蒜切蒜茸，红辣椒切丝。

     3、文蛤晾凉后，把文蛤肉从壳中取出；

     4、锅中做油煸香蒜茸，放入盐、胡椒粉、鸡精，将文蛤肉放入，关火拌匀。

     5、将文蛤码放在丝瓜片上，上蒸锅蒸三分钟即可出锅，撒上红椒丝出锅即可。

    

     丝瓜实在是一种很好的养生蔬菜，特别是在夏天气候火热干燥时，天气热常吃丝瓜可起到清热解毒，消烦去燥，降火气清心安神，预防中暑的作用。丝瓜里面含有一定的蛋白质和脂肪，这是蔬菜里面比较少有的，蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。而且丝瓜也不缺乏普通蔬菜里所含的各种维生素，其中Vc和B族维生素含量十分丰富。这个文蛤丝瓜可是大有来头，据说，清乾隆皇帝下江南时在南通吃到文蛤，被鲜嫩的肉质折服，龙颜大悦，挥笔写下了“天下第一鲜”5个大字，从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。

    

     文蛤具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于抑制胆固醇在肝脏合成、加速胆固醇排泄。现在它和丝瓜搭配在一起，的确是夏天餐桌上不可或缺的美食。

     清心美味——丝瓜百合虾仁

    

     材料:丝瓜、鲜百合、虾仁、蛋清、料酒、淀粉、少量盐。

     做法：

     1、虾仁去虾线加淀粉、料酒、少量盐拌匀；

     2、虾仁用纱布包裹，去掉多余的水分；

     3、丝瓜去皮切滚刀块；

     4、依次将百合、虾仁、丝瓜在开水中断生；

     5、锅中加少量油，把材料翻炒片刻，加入调料即可。

     百合有独特的滋润、安神功效，可解渴润燥，清心安神作用。丝瓜百合一起食用，更能帮助“火气大”的人去燥润心。里面还加了虾仁，能增加这道菜的口感。

     丝瓜挑这样”审”滴啊!

    

     1、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。

     2、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。

     3、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。

     4、用手捏一下，很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。

     丝瓜变黑可不是坏了

     经常做丝瓜的人知道，炒丝瓜的时候经常变黑，还没等出锅呢，在锅里表面就像包着一层黑色，影响食欲，这是怎么回事呢？

     这不是丝瓜坏了，而是因为丝瓜里有酚类物质，切开后它的多酚物质和多酚氧化酶接触，再加上氧气作用就变成了锟，锟是黑色物质，对人体无害，可放心食用的!

    

     怎么能让它保持绿莹莹的颜色呢？

     可以在切好后洒些盐捏两下或者盐水泡一会，然后再炒，要快切快炒。

     这两个办法因为用盐了，在做菜的时候就不用在加盐了。

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