大苞米这么吃包你没尝过！做汤、烙饼都老赞了！
2016/7/13 健康一身轻

    

     玉米作“主”行不行？

     为啥玉米不能一个人儿当主食的家？因为玉米里缺一些必需氨基酸，如果长期主食只吃玉米，不利于健康，玉米可以和豆类、小麦等混合食用, 以提高营养价值。

    

     玉米土豆小煎饼

     原料：土豆、 玉米粒 、 鸡蛋、 牛奶、 面粉、 糯米粉、 葱花。

     做法：将土豆刨成细丝，没法切成细丝，只能依靠工具。

     把土豆丝，玉米粒，面粉，糯米粉加一小勺，鸡蛋，牛奶，葱花，盐混合均匀，制成面糊备用。

     用电饼铛加少量的油，把面糊摊成小圆饼，两面金黄即可。

     松仁鱼米

     原料：甜玉米粒200g，松子仁50g，南豆腐，豌豆，鳕鱼肉各200g，绍酒1汤匙(15ml)，盐，白砂糖各1茶匙(5g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，水淀粉1汤匙(15ml)，姜末，大葱花各1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)。

     做法：将鳕鱼肉化冻后用厨房纸巾充分吸干水分，再切成1cm见方的小丁，随后放入沸水中汆煮1分钟，再捞出用冷水冲凉待用。在鳕鱼小丁中调入绍酒、胡椒粉和盐(1/3茶匙，约2g)混合均匀后腌制15分钟。南豆腐切成1cm方丁，放入沸水中汆煮1分钟，再捞出沥干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花和姜末放入爆香，随后放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。锅中放入鳕鱼小丁和南豆腐丁，调入少许清水、白砂糖和余下的盐(1/2茶匙，约3g)兜炒均匀。最后调入水淀粉将汤汁收稠，撒入松子仁即可。

    

     鱼肉含一些必需氨基酸，和玉米可以互补。玉米中的维生素E，叶黄素等也是脂溶的，搭点肉做营养挺不错的，口味也好。

     芙蓉玉米羹

     做法：准备新鲜玉米粒100克、鸡脯肉50克、豌豆30克，鸡脯肉洗净，切碎。锅里少放油，把鸡肉碎、葱花炒散，再加玉米粒豌豆，翻炒均匀，加500克水煮沸，加盐调味，用水淀粉勾芡，勾好芡再打入鸡蛋液。搅散成蛋花，煮开撒葱花后即可。

     玉米“兄弟”多 秉性一样不？

     不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。

     紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

     黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

    

     不同口感的玉米，营养价值也有区别。

     甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

    

     糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。

    

     而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

    

     玉米能耐老大了

     玉米中的膳食纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；

    

     玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；

     玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化；

     玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用。另外玉米富含亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。世界五大长寿地区，至少有仨地方的人爱吃苞米。

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