吃俩咸鸭蛋一天盐量就超标！学会这两手，让你愉快吃鸭蛋！还能拯救咸蛋清！
2016/7/22 健康一身轻
咸鸭蛋有多少盐？
夏天有人喜欢吃大米粥就着点咸鸭蛋，凑合凑合就一顿饭了。 这咸鸭蛋这么下饭，咱们就来说说，这咸鸭蛋中有多少盐。
以超市卖的咸鸭蛋为例。
一百克咸鸭蛋中含有2018毫克的钠，100克咸鸭蛋中大概含有5000毫克的盐。
1克钠=2.5克盐
一个正常的咸鸭蛋是60克左右，大概含有3克的盐。
《2016中国居民膳食指南》建议健康成年人，每人每天摄入盐要少于6克。
每天吃两个咸鸭蛋，您一天的盐摄入量就已经超标了。
咱们说的咸鸭蛋还是超市中卖的咸鸭蛋，若是市场上卖的咸鸭蛋，含盐量可能更高。
咸鸭蛋的好处？
虽然咸鸭蛋的盐含量不低，但是它还有着其他的优点，我们也不能不知道。
咸鸭蛋是高蛋白的食物，里面还有一些磷脂，可溶性的维生素、矿物质等营养。
咸鸭蛋经过腌制之后，鸭蛋中的水分被释放出来，它本身的营养并没有损失，有些营养成分反而会提高。
咸鸭蛋的盐分那么高，就这大米饭吃肯定是不太好的，咱们就给大家推荐一道一点盐都不用加的菜——鸭蛋焗苦瓜。
这道菜和平时上饭店吃的鸭蛋黄焗南瓜比较相似，但是鸭蛋黄焗南瓜这道菜要经过油炸，含油量非常高。咱们今天给大家推荐的这道鸭蛋焗苦瓜只用一点点油就可以了。
做法：
1、苦瓜去筋后用沸水焯一下，可以放一点油、一点盐这样苦瓜口感特别好。
2、大蒜切片、煸香将苦瓜放进锅中煸炒。
3、将咸蛋黄捏碎后撒进锅中，改成小火慢慢煮。
4、当鸭蛋黄的味道渗入到苦瓜中，收汁即可。
注意：鸭蛋黄最好不要炒，鸭蛋黄经过高温加热很容易氧化，丰富了口感，但是会产生更多的胆固醇，不利于心血管健康。
虽然这道鸭蛋焗苦瓜味道着实不错，可是还是有很多人喜欢就着米饭吃鸭蛋，这种吃法营养也太不均衡了。
咱们再给大家推荐一道，一菜平衡的“蛋炒饭”。
准确的来说，这是一道焖饭，在焖的过程中，还加入了其他的食材，营养更加丰富。
原料：
米饭、鸭蛋、土豆、扁豆、蘑菇、鸡肉。
做法：
1、鸡腿肉去骨，切块，用黄酒腌一下、
2、扁豆用沸水焯一下，切成小段。
3、葱姜煸香，放入鸡肉，之后依次放入土豆块，扁豆炒出香味后，加水。
4、撇去汤中的浮沫，将捏碎的咸蛋黄放入汤中。
5、将米饭放入汤中，在电饭锅或压力锅中做熟即可。
咸鸭蛋为什么出油？
还有很多人，吃咸鸭蛋不喜欢吃蛋清，就喜欢吃蛋黄，还是那种流油的蛋黄。好像流油的蛋黄特别好吃，这咸鸭蛋为什么会流油呢？
在腌制的过程中，盐慢慢的渗入到鸭蛋当中和鸭蛋中的蛋白质发生了盐析反应，蛋白质和脂肪就脱离开了，在蒸制的时候油就很容易流出来。
其实咸鸭蛋中的油和新鲜的鸭蛋中的油是一样的，只是新鲜的鸭蛋中我们看不到明显的油流出。
有很多人吃咸鸭蛋只吃蛋黄，不吃蛋清，其实这样非常的浪费，咱们就给大家推荐一道用咸鸭蛋清来做的酸辣汤，别有一番风味。
原料：
咸鸭蛋清、豆腐、笋丝、木耳、黄瓜、鸡蛋等。
做法：
将食材切成薄片，喜欢吃肉的可以加一些羊肉片等。按照酸辣汤的做法制作即可。
夏天吃上一碗热乎乎的酸辣汤，出一身汗，再洗个澡别提多舒服了。
臭咸鸭蛋到底能不能吃？
有很多人不仅仅喜欢吃咸鸭蛋，还喜欢吃臭咸鸭蛋。最近这些人可有点害怕了，说是臭咸鸭蛋中有腐败的东西，不能吃？
臭咸鸭蛋为什么“臭”：
有两种原因会造成咸鸭蛋发“臭”
第一种：在腌制的时候没有看到蛋表皮上细小的裂纹。在腌制的过程中，一些细菌进入到鸡蛋中，这种臭咸鸭蛋是对身体有害的。
第二种：咸鸭蛋腌制的时间过长，它的蛋白质分解产生一些蛋白肽、蛋白酮等物质，产生的臭味。
这种和臭豆腐、臭鳜鱼、臭干子是一样的，不会对身体造成伤害。
注意：不建议大家食用不能确定是什么原因造成的臭咸鸭蛋。
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