猪蹄、银耳、海带……都是美容食品？拜托！别看“黏”就往美容上靠！
2016/7/30 健康一身轻

    

    

     胶原蛋白只存在于人和动物的身体中，所有植物体内均不含胶原蛋白。所以银耳、海带这些都没有胶原蛋白。

    

     把银耳中的“银耳多糖”、海带里的“褐藻胶”说成胶原蛋白，这个错误有多大，说说分类就知道了。胶原蛋白属于是蛋白质，但是褐藻胶、银耳多糖和果胶属于“可溶性膳食纤维”，它们一点亲缘关系都没有，不能因为它们吸水之后都黏糊糊的，或者能够形成胶冻，就硬扯在一起。所以凡是宣称“植物胶原蛋白”的保健品都是赤裸裸的欺骗。

     胶原蛋白确实是维持皮肤弹性、保持水分的重要原因，皮肤的生长、修复、营养以及张力都与胶原蛋白有关，但是吃胶原蛋白不等于有美容作用。

    

     胶原蛋白和胶原蛋白不一样，注意不要偷换概念。它分两种，一种人类日常饮食中的，一种是人体内的。

    

     正常情况下，包括胶原蛋白在内的每一种人体蛋白都是各种细胞制造的。人体内胶原蛋白由细胞合成并分泌到细胞外，呈纤维状。遍布于各个器官和组织，尤以骨骼、皮肤、筋腱、毛发等为甚。胶原蛋白数量巨大，占体内蛋白质总量的30%。

     这从生理学上是不可能的，吃胶原蛋白能美容不成立。顶多是多吃了一些氨基酸进去。胶原蛋白的营养甚至不如鸡蛋牛奶。猪蹄含饱和脂肪酸，不宜多吃。

    

     有营养学研究人员称，胶原蛋白是动物蛋白中质量最差的蛋白。这是因为，与那些营养价值高的蛋白质相比，胶原蛋白分子结构中严重缺少色氨酸(含量几乎为0)。色氨酸是一种非常重要的氨基酸，人体(以及大多数动物)无法自行合成，必须由食物提供。一旦饮食中没有它，体内各种蛋白质的合成都将发生严重障碍。但它也不完全没营养价值可言。

    

     在摄入混合蛋白质时，胶原蛋白有一定营养价值，它消化(分解)吸收后，虽然没有色氨酸，但能提供其他十余种氨基酸，可用于体内蛋白质合成。至于色氨酸，可以由其他食物或蛋白质提供嘛。因此，在普通饮食(混合各种蛋白质)的情况下，摄入胶原蛋白有营养作用，可以像其他蛋白质一样，为体内蛋白质合成提供原料。

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