咋这么热呢？肉吃多了！咋这么乏呢？肉吃少了！
2016/8/6 健康一身轻

    

     夏天吃肉两极分化

     一到夏天，说到吃肉这个事，就像一枚硬币的正反面!

     一种是撸串儿达人，每天要是不吃点大排档，撸点串儿，总觉得像缺了点啥。这各种串儿，杂七杂八的可全是肉啊，这么多肉吃下来那可真是标准肉食动物了。

    

     还有一种就是看见肉就没胃口，平时就吃点凉皮，冷面，就着点水果，凉菜，怎么清淡怎么来。

    

     但是这两种人都容易遇到麻烦。吃肉族们就觉得咋这么热呢，本来撸串儿是想凉快，为啥吃完了就觉得越来越热。不吃肉的人就容易没劲，没精神头。这是咋回事呢？

     吃饭就是能发热的

     食物是有热效应的，吃完饭后体温会略有升高，这是食物热效应的外在表现。一般来讲，体温的升高在进食后不久就会出现，这也是吃饭时和饭后会觉得热的原因之一，在寒冷的冬天，这一点会更加明显。

    

     实验测定，在进餐后两小时，体温会达到顶点，2-3小时后恢复到正常状态。

     食物中的大量成分一共有4类，水、碳水化合物(淀粉和糖)、脂肪、蛋白质。其中水不含有能量，而其他三类都含有能量，也就是俗话说的“热量”或“卡路里”。因为，这些食物成分能够在身体中进行氧化分解，最后变成二氧化碳和水，同时放出能量。

     同样能吃饱饭，是不是发热的效果就一样呢？

    

     事实上大不相同。吃富含蛋白质的食物，会觉得饭后发热特别厉害。而吃淀粉类，或者吃蔬菜类，效果就差得多。这是因为，蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅5-6%作为热量散失，脂肪是4-5%。

     食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。

    

     脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%-40%。产生这种差异的原因很多，现在比较公认的观点是，脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量，而食物蛋白质中的氨基酸的功能为合成人体所需的蛋白质，这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量消耗的能量更多。

    

     同时，高蛋白食物所产生的热效应时间也更长，据测算，最长可达到12小时之久，这也是因为合成蛋白质的过程更为复杂。举个例子，吃一大盘涮羊肉，身体能发热很久；如果吃一大盘涮白菜，很快就不觉得热了。

     如果膳食中蛋白质摄入过多，鱼肉蛋吃多了，夏天会感觉更加燥热难受。

    

     有些人在夏季倦怠乏力、睡眠不足、精神不好、易患病，在入秋天气转凉时易感冒、咳嗽等，在很大程度上都与夏季蛋白质摄入不足使机体免疫力下降有关。

     其实，夏天出汗多，不少人都知道会流失钾这样的矿物质，也会流失蛋白质。因为我们的目标不仅仅是抗热，而且还要正常生活和工作，还要维持强大的体能和充足的抵抗力，这些都需要蛋白质，同时，蛋白质也是人体所需，大量出汗也会损失一部分蛋白质。

     夏天咋补蛋白质

     夏季气温高，人体代谢速度加快，蛋白质消耗量大增；加之天气炎热使人体胃肠道活力变差，易使人食欲不振，食物摄入减少。此时若只注重蔬菜水果，而不及时补充蛋白质，会导致体质大幅下降，会为各种病菌的侵入创造机会。

    

     如果夏天对肉类没胃口，可以多吃菇类菜和鲜豆类菜如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆，吃这些菜能帮助增加身体蛋白质供应，弥补蛋白质摄入的不足，不仅营养丰富还能饱腹。

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