牛奶不助眠！红枣不补血！那些年流传的健康秘诀真是忽悠我们的？！
2016/8/11 健康一身轻
好多人都喜欢搜集一些网上流传的健康秘诀，但是这些东西还真是良莠不齐，有一些虽然大家耳熟能详，却不是真的……
牛奶 为啥没有安眠特长
牛奶能安眠，这说法实在是太有影响力了，主流的说法是
牛奶中含有L-色氨酸，这种色氨酸是大脑合成5-羟色胺的主要原料，而五羟色胺能使大脑思维活动暂时受到抑制。
因此很多人都说：晚上一杯奶，有个好睡眠。”
牛奶中确实含有L-色氨酸，而L-色氨酸也确实可用于制造诱发睡眠的5-羟色胺与褪黑激素。这可能也是这条流言广为人知的原因。不过不只是牛奶，肉类中也广泛含有色氨酸。
而且牛奶里的这种色氨酸，确实可以用来制造有利于睡眠的5—羟色胺和褪黑激素，但也得看这些东西能不能通过咱们的嘴吃进去或者喝进去之后，达到咱们的大脑。
我们大脑与血液之间有一道“血脑屏障”，为的是保护自己免受外来物质的入侵，但同时也阻碍了一些有益物质的进入。所以，任何要起安眠作用的物质首先必须能穿过这个屏障才能起效。牛奶中富含包括色氨酸在内的各种氨基酸，但这种蛋白质丰富的食物会造成血液中各类氨基酸含量的普遍上升，各种氨基酸会争抢穿过血脑屏障的通道——就像高峰时间段的地铁入口一样，反而会降低色氨酸穿过血脑屏障的能力。
所以，牛奶安眠的作用其实并不像大家想的那么明显。
小米助眠更靠谱些
小米粥能助眠的说法也有不少人知道，这个相比之下更靠谱些。虽然小米也是因为含5—羟色胺而助眠，而此5—羟色胺非彼5—羟色胺。
刚才我们说牛奶的时候也说到了，这能合成5—羟色胺的色胺酸是一种氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，牛奶里含蛋白质非常多，也就富含包括色胺酸在内的各种氨基酸，这么多种氨基酸都想穿过血脑屏障进到脑子里，色氨酸还有啥优势吗？
没有啊
可小米就不一样，小米虽然含的色胺酸也不少，不过它是粮食，淀粉含量高，而氨基酸含量不高，也就是说，小米中的色胺酸竞争对手少，另外碳水化合物会刺激胰岛素的合成，而后者可以促进支链氨基酸(包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)进入肌肉组织，间接导致支色氨酸更容易进入大脑。
红枣真的是补血“高手”？
全世界有超过30亿人有不同程度的贫血，我国贫血的比例要比西方国家高，女性贫血的比例明显高于男性，老年人和儿童也要明显高于中青年。
绝大部分贫血都是缺铁性贫血，即铁缺乏引起血红蛋白合成不足。而因为蛋白质缺乏或者其他原因引起血红蛋白合成不足是极其少见的。
关于补铁补血，流传最广的食谱就是红枣了，可是这东西这方面真的没啥用。我们来看3个数字。
第一个数字，大枣中的铁含量。干大枣含铁2.3毫克/100克。
第二个数字是大枣中铁的吸收率是5%。
第三个数字是76.5毫克。
这个数字是啥呢？
贫血的判断标准是这样的，成年男性血红蛋白浓度低于120克/升，女性低于105克克/升(一说为110克/升)。如果一个女性有轻度的贫血，血红蛋白浓度100克/升，想提高到105克/升。人体血液按4.5升估算，那么她一共需要多合成4.5×(105-100)=22.5克血红蛋白。血红蛋白含铁0.34%，由此计算她需要补充铁22.5×0.34%=0.0765克=76.5毫克。
贫血 该找“谁”帮忙
有种食物它的含铁量是22.6毫克/100克，铁吸收率22%，我们来算算吃多少这种食物，能给血红蛋白浓度提升5克/升。
如果要把血红蛋白浓度提升5克/升，大约需要76.5毫克铁。
76.5÷22.6×100÷22.5%，最后得数是1498克，也就是1.5公斤左右。大伙是不是觉得这还比较可行？
想知道这种食物是什么吗？
是猪肝。
新鲜猪肝烹调后重量会缩水。由此可见，用猪肝补铁补血是可行的。除猪肝外，其他动物肝脏、血液、瘦肉等都是补铁补血的有效食物。它们含铁多，铁吸收率高，还促进其他食物中铁吸收。当然纠正贫血，还可以在医生指导下服用铁剂的药。
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