“全谷物”的时髦赶对了吗？你买到的可能只是粗粮！营养界的明星“全谷物”到底是啥？
2016/8/24 健康一身轻

    

    

     现在粗粮已经成为餐桌上的常客，但是您知道这粗粮咱们也要吃“全”，那就是要吃全谷物，今天咱们就来唠唠全谷物的那些事!

     是什么？

    

     全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，保留下的完整的种子，可以直接种在地里并且长出新的粮食的部分。

     玉米

     完整的玉米和玉米碴子就分属于全谷物和粗粮。

    

     很多人在吃完玉米之后，在玉米的棒子上面还是留下了一个黄色小胚芽，其实这个小胚芽才是玉米的营养精华所在，它含有不饱和脂肪酸，优质蛋白质、丰富的维生素b族和矿物质，能帮助修复人体细胞，远离慢性疾病。

    

    含有胚芽的玉米是全谷物，经过加工研磨之后的玉米碴子、玉米面等不是全谷物。

     燕麦

     燕麦也是很多人补充营养的一个选择，《新北方汇天下》的主持人蓝天老师的桌子上总能看到燕麦片的影子。

    

     咱们做媒体的，饮食习惯不规律，早晨起晚的话，吃这个燕麦片特别的方便。可以直接吃，也可以泡在牛奶、豆浆、粥里面。而且很多燕麦中还有干果等，营养丰富。

     很多人都和蓝天老师有着同样的想法。

     用牛奶煮燕麦米

     用牛奶煮的燕麦米，燕麦米粒粒分明，口感较黏。

    

     整粒的燕麦营养更加的丰富，粘代表燕麦米中的葡聚糖被释放出来，整粒的、充满弹性的燕麦不易消化，会使胃排空的速度降低，能够有效地辅助平稳血糖、血脂。

     用牛奶泡燕麦片

     燕麦加工的越是精细，越是容易煮，它里面的葡聚糖就越少，延缓血糖血脂上升的效果就越小，这种燕麦片就不属于全谷物。

    

     磨成粉还是全谷物吗？

     很多人不喜欢全谷物是不喜欢它的口感，吃起来不仅没什么味道，也不容易消化。

     这不，为了让人们能够喜欢上粗粮，好多商家推出了全谷物粉，将谷物整粒的烤熟之后磨成粉，想吃的时候冲上一点就行了，这是不是全谷物呢？

    

     这是全谷物

     这种谷物粉中的营养并没被破坏，只是它控血糖的效果变差了，因为用水冲开之后，食物的质地比粥还细腻，消化的速度非常快，不利于平稳血脂、血糖。

    

    年轻人可以用谷物粉来补充营养，但是“三高”的人就要注意了!

     杂粮饭

    

    

     原料：

     绿豆、糙米、燕麦、百合。

     做法：

     将原料放到电压力锅中，加入1.5倍的水。压20分钟左右即可。

     很多人喜欢吃粗粮，但是吃完粗粮之后总是觉得胃胀。

    

     这些人可以试试用细粮和杂粮混在一起吃。250-400克的主食，我们可以加入50-150克的全谷杂粮、50-100克的薯类，以及一些细粮，用压力锅来烹饪，口感和营养都很好!

    

    

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