吃葡萄不吐葡萄皮?吃茄子一定要去皮?果皮到底该不该吃?你纠结的点跑偏了!
2016/8/25 健康一身轻

    

    


     网络上关于果皮的传言一直都有,有的人认为果皮中营养丰富,有的人认为果皮是不适合食用的。其实今天咱们就来聊一聊果皮能不能吃?

     网友

     吃葡萄,一定把皮也吃下去,要不然就是糟蹋东西。

     吃不吃葡萄皮要看你是什么样的体质!

    

     葡萄皮含有大量的纤维,不易消化;葡萄皮中含有单宁等有机酸,单宁对消化道有一定损害。

     所以肠胃虚弱的人,不要吃葡萄皮!

     紫红色的葡萄皮里面含有大量的花青素和白藜芦醇。因为这两种物质都有抗氧化的作用,能够预防心脑血管疾病,对于抑制癌细胞也有一定的作用,所以很多人认为只要将葡萄皮吃进去就能吸收葡萄皮中的营养?

     事实不是这样的!

     我们分别用热水冲泡葡萄皮和紫米。一段时间过后,浸泡紫米的热水颜色明显变紫,但是浸泡葡萄皮的热水颜色变化并不大。

    

     这说明葡萄皮中虽然含有花青素,但是在葡萄皮的表层有一层很厚的蜡质,能够将花青素保护的很好。所以无论是用热水浸泡还是我们牙齿咀嚼,花青素还是在葡萄皮中,不会溶于水!

     我们想要通过吃葡萄皮来获取白藜芦醇的可能性也是非常小的,因为白藜芦醇不溶于水。

    

     所以即使你将葡萄皮吃进去了,也只能吸收到一些纤维,因为花青素和白藜芦醇还在葡萄皮中,你根本无法吸收。

     网友

     紫茄子皮,可别吃,250克你就挂了。

    

     这是因为紫茄子皮中含有龙葵素也叫做茄碱的物质,这种物质是一种有毒的物质。所以有些人认为吃茄子皮会中毒。

     但是这茄子皮中还含有类黄酮,它富含维生素P,有一定防癌的作用。

     茄子皮中有益的物质要远远大于有毒的物质,所以我们吃茄子皮是不会中毒的。

     网传说吃250克茄子皮会中毒其实是和我们玩了一个数字游戏,这里说的250克茄子皮指的是茄子最外层薄薄的那一层要有250克。

     将近20公斤的茄子才可能会有250克薄薄的茄子皮。一般人根本吃不下那么多的茄子,所以大家不用担心,因为吃茄子皮而中毒。

     很多的果皮都非常有韧性,这是因为任何食物的皮里边都含有丰富的果胶,果胶能够把纤维素粘在一起,形成一个非常稳定且有韧性的细胞壁,能够起到保护食物的作用。

     网友

     要是吃土豆的话,一定得削皮,小心有毒。

    

     土豆的皮中也含有龙葵素,和茄子一样土豆中的龙葵素含量并不高。

    

     但是这是指新土豆,若是时间长的老土豆,土豆皮中的龙葵素含量会增加,一旦土豆变青、发芽,那个时候土豆皮中的毒素就会成倍的增长,这时的土豆毒素含量就很高了。

     若是土豆发芽,建议不要食用土豆,因为毒素会渗入到土豆内部。

     网友

     鲜榨橙汁,别嫌麻烦一定要去皮,要不然可能还不如不喝!那上边农药可不少。

    

     咱们吃橙子是肯定不会吃橙子皮的,但是在榨橙汁的时候,很多人喜欢把皮一起榨成橙汁。

    

     不仅是因为橙子皮的味道比较好,橙子皮中虽然维生素C的含量很少,但是含有丰富的果胶、多种矿物质、及微量元素,榨成橙汁也会多一些营养。

     现在很多的水果都会喷农药,那么水果皮中会不会有农药残留呢?

    

     农药在果皮上很少有残留,更不会对人体造场伤害。而且有些水果在成熟的过程中,会给它罩上一个袋子,这个袋子可以有效减少水果中的农药残留。

     所以大家不用担心果皮中会有农药残留,从而危害健康!

     西红柿是含有番茄红素最多的一种蔬菜,番茄红素是一种抗氧化物质,有研究说,吃番茄吃的越多的人,他患性血管疾病和前列腺癌的风险就越小。

    

     那番茄红素存在于果肉中还是果皮中。

    

    


     其实在番茄的肉中含有大量的番茄红素。将番茄的皮剥下来,会发现番茄的皮呈半透明的状态。

     其实和番茄肉相比,番茄皮中的番茄红素可以忽略不计,大多都是果胶罢了,吃不吃可以看个人喜好!

    

    


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