秋燥便秘、消化不良、高血压，入秋问题一大堆，莲藕帮您解难题！
2016/9/14 健康一身轻

    

    

     秋天干燥，便秘就来到。莲藕是我们润燥的首选。

     但是我还有高血压咋办？消化不良咋整？小编向您推荐三款关于藕的大菜，帮您缓解血压问题、提高消化功能，让您愉快过中秋。

    

     1藕的三大优势

     第一：膳食纤维非常丰富。

     第二：钠钾比例比较合理，而且抗氧化物含量比较高，所以对心脑血管有很好的保健作用。

     第三：微量元素比较多，对于身体有亚健康状态的人来说，是比较合适的选择。

    

     2您真的会挑藕吗？

     先切开两头，看里面有没有黑芯，如果有就不要选了。

     如果藕有九个大孔，那么这是比较酥脆的，一般用来做凉拌菜或是炒菜。

     如果只有七个孔，那它的淀粉比较多，可以用来做炖菜。

    

    

     为啥呢

     首先，它是汤汤水水，可以滋润肠胃。

     其次，由于藕和白菜含有丰富的膳食纤维，本身可以润燥。

     最后，里面的鱼肉能提供丰富的优质蛋白，白菜和藕能提供维生素、矿物质。

     藕鱼丸的做法

     1、建议您选择鱼刺非常少的鱼，把鱼肉剔下来搅成泥。可以放些蛋清，再放些盐，加水、淀粉。

     2、把藕对半剖开，放到热水中焯十几二十秒钟。这是为了防止藕里面的抗氧化物与空气接触使其变红。

     3、再将藕切碎，或者搅碎，加入鱼肉中。

     4、然后不停在盆里摔打，直到其粘结成一团的时候，氽到凉水中。

     先熬高汤。把鱼肉放入清水中煮，直到水面飘了一层油花。这时把鱼肉捞出，只留下汤。

     当所有的鱼丸都氽好，放入高汤后，慢慢地起火。等到锅底有一层绿豆大小的小水泡时，保持住不要翻锅。一直这么煮五到十分钟，鱼丸就可以了。

     然后放入小白菜，用小火煮五分钟，这道菜就做好了。

     注意：煮丸子的时候一定不要让水翻锅。如果煮鱼丸的水沸腾的话，鱼肉里的脂肪就会分解，那么肉就会像豆腐渣一样。

     1、不要担心鱼肉的蛋白质会因剁碎而流失。

     2、在藕和鱼的比例上，按照三比一的比例比较合理。

     3、在做鱼丸的时候一定要往里打水，这水要选择姜葱水，就是把姜葱拍碎后，放在碗里浸泡出来的。既可以使鱼肉弹嫩，还能去腥。

     4、氽丸子的时候，要用水温二三十度的凉水锅。防止把丸子都氽完的时候，前面的丸子过火。

    

    

     藕要选择非常嫩的部分，藕当中钾含量很高，钠含量较低，对于有高钾低钠膳食需求的高血压患者来说，十分有利。

     另外，这道菜里面还有虾仁，有丰富的优质蛋白，而脂肪含量、胆固醇含量很低，比较适合三高人群，但不适合痛风患者。

    

     咋做呢

     藕不仅和高血压病人很搭，也较为适合糖尿病患者。

    

     藕的碳水化合物的含量高达16%，可以用藕代替一部分主食，减少精米白面的摄入量，减少热量和含糖量的摄入。

     又由于藕富含膳食纤维，使它被消化的很慢，血糖上升会很平稳。

     藕还有很多蛋白质，可以减少肉的摄入。

    

     过节难免大鱼大肉，缺乏膳食纤维。这就使得食物残渣在肠道蠕动很慢，很容易产生有害的细菌和物质，易导致亚健康，严重时会增加患癌的概率。

     藕中含有丰富的膳食纤维，它能帮您排泄废物。

     1、把为蒸丸子准备的前腿肉搅碎，加入葱姜水。

     2、把藕切成小绿豆大小，不要太碎。

     3、把它们放在一起，上屉去蒸二十分钟左右。

     4、可以把汤汁勾芡浇到上面。

    

    

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