一家三口得肝癌,竟是因为它?厨房里2大致癌雷区,一定得好好排查!
2016/9/18 健康一身轻

     “京华时报”报道,北京的王女士一家三口相继得了癌症,父亲肝癌、哥哥肝癌、王女士自己也得了肝癌。可是一家人都没有不良的嗜好,不吸烟不喝酒,也没有肝炎的病史。所以王女士不明白自己家怎么就成了癌症家庭,后来医生们分析,王女士一家都得了肝癌,问题很可能就出在他们家的厨房里。

    

     厨房的安全和癌症的发病是有一定关系的,它是有雷区的。下面就请大家和小编一起来锁定一下厨房里的2大致癌雷区。

     雷区一 :菜板上

    

     测雷器:验钞机

     测试方法:

     方法很简单,大伙儿把家里的菜板拿到黑暗的地方,用验钞机的灯光照一下,如果菜板上出现了绿色的荧光,就说明菜板上有黄曲霉菌。

     黄曲霉毒素是微生物真菌,它容易在食物上生长。1毫克的黄曲霉毒素就可以导致癌症的发生。一次性摄入20毫克的黄曲霉毒素可导致一个成年人直接死亡。黄曲霉毒素被国际卫生组织定为一级致癌物,它的毒性和致癌性是最强的。黄曲霉毒素生存能力很强,能耐受280℃高温。

    

     处理菜板上的黄曲霉毒素方法:

     用过的菜板如何清洗?

     方法1:每次用完菜板之后,可以用醋清洗菜板,然后再用清水冲洗干净即可。

     (醋的PH值都在4以下,可以有效地消灭菜板上的黄曲霉毒素)

     方法2:把碱倒在碗里,烧点开水把碱化开,然后用化开的碱水清洗菜板,最后再用清水冲洗干净就可以了。

     清洗后的菜板如何放置?

     黄曲霉毒素是发霉来的,发霉的条件就是潮湿,如果平放在柜子里面,还是很潮湿的,因此还是容易发霉,产生黄曲霉毒素。所以洗完的菜板需要挂起来通风,如果有条件的话也可以把它放在阳光下晒一晒,而且这个做法要天天做。

     菜板多久换一次?

     菜板使用半年后就要进行更换。在用菜板时也要注意,生食和熟食分开切,并且要定期消毒。如果菜板出现发霉的情况,一定要扔掉,不要再继续使用了。

     如何挑选不同材质的菜板?

     菜板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣,导致发霉,从而容易产生黄曲霉毒素。

     木头菜板容易留下刀痕,并且它的吸水性较强,菜板长期处于潮湿的状态下最容易生长黄曲霉毒素,所以大家使用木头菜板要勤换。

     竹子菜板的竹纤维比一般的木纤维更抗物理抵压一些,虽然不容易出现很严重的刀痕,但也会留下轻微的刀痕。

     塑料菜板的材质光滑也不容易留下刀痕,所以大家选择塑料菜板是最好的。

    

     其实除了菜板上,在厨房里发霉的粮食中(如小麦、玉米、面粉和花生等)也是最容易出现黄曲霉毒素的。只要大家把发霉的粮食放到黑暗的地方,用验钞机的灯光照一下,就可以看到这些发霉的粮食里有没有黄曲霉毒素了。

     如何储存厨房里的粮食?

     用最小号的密封罐,再加一袋干燥剂为了加强密闭效果,可以在封口的时候,用塑料袋封住瓶口,再盖上瓶盖即可。

    

     雷区二:吸油烟机

    

     测雷器--鼻子

     不同的油,炒菜时冒烟的程度也不同。(油烟越大苯并芘含量就越高)

     陈油:味道差,冒烟的时间较早,并且还会冒大量的烟。

     新油:清香,冒烟的时间也是较晚的。

     油底:有哈喇味。

     油是非常容易酸败的食材,如果发现油不透亮,有沉淀的时候说明该油已经发生酸败了。而油的哈喇味就是油变质的表现。

     油烟越大致癌性越强,而陈油比正常的油更容易产生油烟,因此陈油中苯并芘的含量会更高。另外,炒菜时的温度越高,苯并芘产生含量也就越多。所以专家建议大家平时尽量选用新油做菜。

    

     油烟机的滤网和储油盒多久清洗一次?

     用吸油烟机的危害重点在油盒上,所以要及时的清洗油盒。

     方法:用厨房纸垫在油盒里,一个星期更换一次厨房纸即可。

    

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