李嘉诚推广素食、亲手烹调首只植物蛋
2016/7/17 健康素食新生活
Hampton Creek创办人Josh Tetrick(左)在其公司facebook写道，日前赴港与长实主席李嘉诚(右)会面，李嘉诚还即场炮制“全球首只素炒蛋”。图片来源：《明报》。
豆类制蛋酱 价比真蛋低
李嘉诚在注资公告中表示，“维港投资”与雅虎创办人杨致远等投资者，向食品科技公司Hampton Creek提供2300万美元融资，折合约1.8亿港元。
美国《福布斯》报道称，当中“维港投资”注资了约1550万美元(约1.2亿港元)，但代表李嘉诚的公关公司表示未有相关数据提供。
据Hampton Creek创办人Josh Tetrick指出，与李嘉诚商谈合作前并不认识对方，直至在网上“google”其名字，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司 facebook写道，日前亲自赴港与李会面，李嘉诚还当场炮制“全球首只”植物蛋。
Hampton Creek主要是将几种豆类植物混合，制作出味道及营养价值与真鸡蛋相似的人造蛋黄酱，可用作制作面包、蛋糕、沙律酱等。
该公司指产品售价较真蛋便宜，保存时间更长，亦不含麸质与胆固醇，相信更健康。据外电报道，植物蛋售价较真蛋便宜19%。
美国已有售 盼拓华市场
人造蛋黄酱2015年起已在美国发售，计划进一步扩展至全球。
Tetrick说，一般美国鸡场，会将母鸡困于又窄又暗的笼，逼它们进食大量饲料，让它们不停生蛋。“植物蛋”不需养鸡，也不需使用饲料，可使成本下降。中国内地市场的蛋制品量占全球38%，该公司期望透过李嘉诚的投资，可进军内地。
(现代工业化生产真正的“鸡蛋”，需要用大量饲料、激素、抗生素、添加剂饲养母鸡，鸡身上、鸡蛋内都残留大量的激素、抗生素、添加剂，人吃了之后，就转移到人体中，洗不掉、刮不掉、代谢不掉、排泄不掉，会导致人的身心健康出现一系列问题，罹患高血压、糖尿病、冠心病、头痛、痛风、性早熟、肿瘤癌症等一系列疾病，且往往医药无效。人类消耗大量社会资源和财富，养殖生产出毒肉、毒蛋、毒奶，最后全部倾泻到人自己嘴里、每一个细胞里，毒害自己和子孙后代，最后又把辛辛苦苦赚来的大把财富送进医院、药店、药厂，以求得“治疗”和健康，真是难以想象、匪夷所思、难以理喻啊!
除了李嘉诚，其实“植物蛋”已获PayPal创办人蒂尔(Peter Thiel)及微软创办人(多年的世界首富)比尔盖茨支持开发。
“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。
当“素食风”袭来时，全球为之动容
在中国，北京大学成立了北大素食协会
世界权威营养学家、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授柯林?坎贝尔博士，近日在北京接受《生命时报》记者专访时，也大谈了他的“素食经”。
素食究竟给人们的生活带来了多大改变？
中国传统的饮食习惯会不会在这一“潮流”的影响下颠覆？
素食让我更健康
家住美国犹他州盐湖城的温勃先生，现年64岁。几年前，他还是一个不折不扣的“肉食主义者”。而他的家人，则先他一步吃起了素。
“我一度很困惑——难道要我就此放弃吃了几十年的煎牛排？”温勃先生告诉《生命时报》记者，他曾经试图让自己吃素，但没过几天就放弃了。“每天靠水果和蔬菜充饥的感觉实在太难受了，浑身一点力气都没有。”
直到有一天，温勃31岁的儿子详细地为他讲解了牲畜饲养中的问题后，温勃的态度才逐渐转变。
“儿子告诉我，现在的多项研究都表明，动物饲料里大多添加了激素、抗生素，甚至农药，再加上这几年严重的空气污染、水污染……想到这些，我就不敢碰那些东西了。”
不过，温勃坦率地表明，他并非严格的素食主义者，馋了的时候偶尔还会吃鱼和奶制品。
对于自己饮食方式的改变，温勃非常满意。“我并没有出现其他美国老人常见的体重问题，精力也很旺盛。当然，我保持健康的秘诀还有——坚持跑马拉松。”
营养学家的“素食经”
在饮食习惯与健康的关系上，世界权威营养学家坎贝尔博士曾进行过长期研究，而他本人也是个严格的素食主义者。
但坎贝尔博士更愿意用“植物性食物”来描述自己的饮食习惯。在他看来，有些素食者吃的东西除了蔬菜、水果、豆类这些植物性食物外，还包括蛋、奶制品等；而植物性食物主要包括蔬菜、谷类、豆类、水果等，不包括鸡蛋和奶制品。
在北京第三极书店签售会上接受《生命时报》记者采访时，坎贝尔博士再次阐述了自己的经历和有关植物性食物的观点。
“我是在牧场长大的，从小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉，当时觉得这些食物简直‘美味极了’。我从来没想过自己三四十年后会对饮食持有现在的态度。”
在从事了几十年营养学调查研究后，坎贝尔有了充足的数据证明：以动物性食物为主的膳食(肉食)，会导致各种慢性病的发生，如肥胖、冠心病、肿瘤等；而以植物性食物为主的膳食(素食)最有利健康，也最能有效控制和预防慢性病。“随着研究的深入，我几乎全盘否定了那些根植于我童年的饮食理论。”
坎贝尔博士的研究，主要有以下发现：
发现一：植物性食物组成的膳食(素食)对改善、预防一系列慢性病有好处。
发现二：植物性食物为主的膳食(素食)甚至可以不借助药物“逆转”慢性疾病进程。
发现三：营养和基因的关系。易感基因可以通过营养摄入进行控制，也就是说如果饮食搭配恰当(素食)，即使有易感基因，也可能“不表达”；如果搭配不合理(肉食)，易感基因会较快表达出来。
发现四：以植物性食物为主的膳食(素食)能抵御一些有害物质对健康的影响，但以植物性食物为主(素食)的人和以动物性食物为主(肉食)的人，前者能在一定程度上减小这种危害。
采访中，他告诉记者，他并没有所谓的“饮食金字塔”。
在他看来，多吃粮食、豆类、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶，就能远离疾病。
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