美貌+智慧+厨艺=.......
2016/7/30 健康素食新生活

    

    

    

     摄影/撰文：郑巧云

     今日厨神：Queeniewong

     身份：Beauty化妆师

     微信：Beauty_Queen88

     星座：摩羯座

     身高：168厘米

     谁说美貌、智慧和厨艺不能并重的？今天就有我们美貌、智慧和厨艺和大家交流厨艺!

     黄花菜，又称金针菜，味道鲜美，质地脆嫩，用其拌炒或熬汤的话，成菜鲜味极浓。Queenie说，黄花菜性味甘凉，是一种美味营养的健康菜，常食能滋润皮肤、消斑除皱和健脑安神，个性多愁善感者食用，则可令人好欢无忧及明目。

     三丝黄花菜

     Queennie

     烹制材料(两人份)

     材料：

     干黄花菜(50克)、干香菇(3朵)、鲜冬笋(50克)、红萝卜(50克)、蒜末(1/2汤匙)、鲜菇高汤

     调料：

     油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香菇粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

    

     1干香菇用水泡发，挤干水，切成丝；干黄花菜用清水泡软，拣去老梗，沥干水备用。2冬笋洗净切成丝；红萝卜去皮洗净，也切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

    

     3烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋和红萝卜丝翻炒2分钟。

     4 加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙香菇精和1/3杯清鲜菇高汤炒匀煮沸。

    

    

     5淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。

    

    

    

     厨神贴士

     1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。

     2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。

     3、炒制时加入香菇高汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。

     4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

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