送你16种活力美食让你“青春不老时光不散”!请笑纳
2016/7/27 偏关饮食与文化

    

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     色彩缤纷的蔬果可以说是抗衰老的宠儿

     它们含有丰富的维E、C、胡萝卜素等抗氧化剂

     让你对抗时间保持青春与活力

     所以从今天起

     朋友们就把这些食物搬到你的餐桌上吧!

     1

     绿茶

    

     绿茶在制作过程中并不发酵,所以能保有最多的儿茶素(catechins),是一种多酚类的植物性化学成分。儿茶素能降低癌症的发生,也能缩小已成形的肿瘤,所以被认为具有防癌抗癌的效果。

     研究也发现,多喝绿茶的人,低密度脂蛋白(LDL,坏胆固醇)的浓度会降低,高密度脂蛋白(HDL,好胆固醇)的浓度会升高。所以除了抗癌,绿茶也有降低胆固醇和预防高血压的功效。

     2

     苹果

    

     苹果含有丰富的檞皮素(quercetin),它是一种植物性化学成分,能对抗因自由基攻击所引起的心脏病或癌症。未削皮的苹果有更多的纤维,有助于消化与降低胆固醇。苹果所含的果糖与纤维,也比其他水果更能保持血糖稳定。

     3

     甜椒

    

     甜椒含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素,而且愈红愈多。很少蔬菜能有这么多的β-胡萝卜素,一颗甜椒可提供4毫克的β-胡萝卜素,是每日建议量的30%。

     β-胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂,能增强免疫力,对抗自由基的破坏,减少心脏病和癌症的发生。维生素C和β-胡萝卜素的结合,能形成更强的防护网,对抗白内障,保护视力。

     烹饪小秘诀:

     美艳动人的甜椒,水分多、质地脆且口感佳,非常适合生吃,即使要炒食,也只要在起锅前放进去拌两下即可,免得破坏了维生素C。甜椒的维生素C也相当惊人,一个手掌大的青椒就含有100毫克,而红椒更有三倍之多,是各种蔬菜之冠。

     4

     西兰花

    

     西兰花含有丰富的萝卜硫素(sulforophane),是一种能预防癌细胞生长的植物性化学成分。美国犹他大学医学院也发现,西兰花含有大量的叶黄素(lutein),是保护视力重要的抗氧化剂。此外,凡是属于十字花科的蔬菜都含有丰富的叶酸、纤维、β-胡萝卜素和维生素C,能预防心脏血管疾病。

     烹饪小秘诀:

     西兰花不适合生吃,因为容易引起胀气,影响消化。但如果又想保留西兰花最多的维生素C,就必须缩短加热的时间。最好不要一整棵或一大块下去煮烫,而是切成小块,分多次水煮,这样就能缩短加热时间。

     5

     芒果

    

     芒果有着红黑带橘的外表,切开来却是漂亮可人的黄色果肉,它含有大量的胡萝卜素类(carotenoids)家族,这个家族的成员超过600种,目前比较为人所熟知的是β-胡萝卜素、番茄红素和黄体素,而这些都是强而有力的抗氧化成分。根据研究,芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β-胡萝卜素。此外,芒果丰富的纤维有助消化。其中大部分是可溶性纤维,它能降低胆固醇,保护心脏。

     6

     杏仁

    

     杏仁是坚果类食物中的翘楚。它所含的脂肪几乎都是不饱和脂肪酸,所以不但不会造成身体的负担,反而能去除胆固醇,预防动脉硬化。

     此外,杏仁的维生素E含量也是坚果中最高的,维生素E能强化细胞膜,抑制体内的氧化物质,帮助人体对抗高血压与心脏病。丰富的钙与镁,则能建造好骨本。杏仁不只香甜,还是个开心果,因为它丰富的B2与烟酸能适时地纾缓情绪。

     7

     菇类

    

     顶个小伞帽的菌菇类,不只有可爱的造型与迷人的香味,更有对抗疾病的能力,西方人普遍认为,亚洲品种的香菇与蘑菇效果最好。

     人在食用香菇与蘑菇之后,免疫能力会增强,能预防与对抗癌症。菌菇中丰富的B群,更能适时纾解压力,让人有个好心情。

     8

     糙米

    

     糙米是极佳的复合性碳水化合物,能保持血糖稳定,大量的纤维更有助于消化,而丰富的镁与磷,则是建造骨本的重要矿物质。此外,糙米还有大量的维生素B群,能安抚焦躁不安的神经。

     烹饪小秘诀:

     把糙米用水浸泡一天(冬天需要两天),再放入蒸锅中蒸30分钟,最后再放入电锅中煮。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃,且保留最多的营养价值。

     9

     芝麻

    

     芝麻最珍贵的营养素是芝麻准木质素(sesame lignan),它也是一种植物性化学成分,能抑制胆固醇与脂肪,防止动脉硬化,并具有抗癌效果。

     此外,芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸,所以能保持血糖稳定。丰富的矿物质,如钙与镁有助于骨头,其他营养素则能美化肌肤,延缓老化,是极佳的美容圣品。

     有益健康的吃法:

     芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气,更有助于人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱里,就能得到芝麻百分之百的好处。

     10

     番茄

    

     番茄最出名的抗氧化成分就是番茄红素(lycopene),它能保护细胞不受到伤害,也能修补已经受损的细胞,所以它具有防癌与抗癌的能力。新鲜的番茄也含有其他的抗氧化剂,如β-胡萝卜素、维生素C与E,能减缓老化与保护视力。

     11

     芦笋

    

     芦笋原位于南欧到西亚一带,两千多年前就是希腊人手中宝贵的药材,17世纪更是法国皇宫宴客必备的佳肴。

     芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸,是促进细胞再生的维生素B,五根芦笋大概就有110微克的叶酸,是每天需求量的20%。叶酸除了是孕妇必备的营养素,也能预防心脏病,还有抗癌的效果。此外,丰富的维生素E能够抗老。

     12

     红葡萄柚

    

     葡萄柚除了含有丰富的维生素C,最新的研究显示,它也含有最热门的抗氧化成分──番茄红素和β-胡萝卜素,而红肉与粉红果肉的成分又比白肉高。

     此外,柠檬素(limonene)和帖烯类(terpeenes)两种植物性化学成分,也被证实能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纤,加上丰富的维生素C,是抗癌、预防心血管疾病与助消化的好水果。

     13

     木瓜

    

     看起来憨厚朴实的木瓜含有丰富的β-胡萝卜素与维生素C,是提升人体免疫能力的好帮手。大量的可溶性果胶纤维,能降低胆固醇。此外,一种叫做木瓜的酵素,能促进蛋白质的消化与吸收,可减轻肠胃的负担。

     14

     甘蓝

    

     美国塔夫兹大学老人营养研究中心发现,甘蓝的抗氧化物成分比其他蔬菜来得多,包括β-胡萝卜素、维生素C与E。此外,丰富的叶酸有助于预防心脏疾病,钙与镁能增进好骨质,叶黄酸能对抗退化性黄斑性病变,保护眼睛的健康。

     15

     豆类

    

     豆类是人体重要的营养宝库。美国有研究指出,每天吃一杯煮熟的豆子,三星期内就能降低20%的坏胆固醇。豆类中的异黄酮素(Isoflavones)和金雀异黄素(Genistein)都是强而有力的抗氧化剂,前者能降低女性得到乳癌和子宫颈癌的风险,后者能抑制肿瘤继续生长,两者都具有防癌和抗癌的能力。

     16

     各式浆果

    

     浆果类除了拥有丰富的维生素C,最近也发现它们含有重要的植物性化学成分,如鞣花酸,它能缓和侵袭细胞的致癌物质,也能预防肿瘤的扩大。黄酮素(flavonoids)则有强大的抗氧化能力,能围堵自由基的破坏,减少癌症、心脏病与其他慢性病的发生。

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