【酵素课堂】有酵素食,一个关于健康的秘密
2015/5/23 陆家易健康

    

    

     有酵素食

     酵素是天然的解毒剂,白血球因为有酵素的支持,面对毒菌的入侵使作战能量大增。酵素也是天然的除臭剂,它能将代谢所产生的沼气排除,使肠胃里残存的宿便得到分解而驱离体外。体内储存的酵素不足时,排出的粪便就会有恶臭,婴儿因为天赋的酵素十分丰沛,所以排出的粪便没有臭味,婴儿的尿液也闻不到尿骚味,更因为其尿液经酵素完全分解产生的尿蛋白对人体十分有用,自古以来被中医引为治病药方。非仅如此,婴儿进食后的食物可迅速得到分解、吸收、排除,和草食动物一样,婴儿一天里多次排出大便,而成人们一天能上一次大号就算不错了。

     为什么吃进去的食物越好,排出的大便越臭呢?

     常常听到有人在纳闷,为什么吃进去的食物越好,排出的大便越臭呢?那是因为我们吃进经过加工处理以后的食物,天然酵素都被破坏掉了,人体内胰脏制造的酵素不足以分解进食量所致。这些不完全分解的食物在肠胃里产生的毒气,经过肠胃吸收进入血液内,到处循环荼害器官细胞,种种皮肤病、骨质疏松退化、老人呆滞、鼻子过敏、头痛、失眠......等疾病皆因此而起。据专家研究;患有老人痴呆症的人,其肠内的威尔士菌较一般同龄者高出十倍至一百倍,粪便味道也比常人更严重恶臭。

     人的唾液如果缺乏酵素,就表示血液里的酵素含量已呈现不足的情形,为了补足血液里的酵素,只好向肝、肾等脏腑透支借用,故容易产生口干舌燥,常见喝下大量水份后还无法解渴。这个时候只要喝下一小杯质量丰富的酵素,几分钟内就可以得到舒解,这说明酵素对于人体的健康是何等的重要。长期透支脏腑器官内部的酵素,会导致器官组织的扩(肿)大终至硬化、萎缩。

     酵素的基本类别

     酵素群虽然种目繁多但可分成四大类别:

     一、 脂肪:职司分解脂肪。

     二、蛋白:职司分解蛋白质。

     三、纤维:职司分解纤维素。

     四、淀粉:职司分解淀粉。


     在以上四大类别的酵素催化之下,一切食物得以顺利转变成营养,为身体所用;反之,则变成有毒的元素,危害身体机能。

     缺少脂肪、蛋白酵素的人罹患糖尿病、中风的机率甚高,其粪便常见不完全消化的肉类与残余脂肪。蛋白可以修复受伤的组织,也可以让人体的毛发、指甲显露羡人的光泽。

     体内缺乏淀粉则容易产生过敏性皮肤炎、牛皮癣。

     后学的父亲年近九十岁,小腿为牛皮癣所苦快五十年了,今年初在饮用自制水果酵素一段时日,配合泡洗硫磺温泉后,痼疾竟豁然痊愈了!而且患部由粗糙不堪变得光滑有致,实在教人心生欢喜。酵素对于人体的好处多得不可胜数,看到这里相信很多人急着想知道,到底要如何才能摄取足够的酵素养生呢?

     到底要如何才能摄取足够的酵素养生呢?

     如前所述,我们的身体与生俱来蕴藏一定数量的酵素,当外摄的食物缺乏酵素分解时,本身会分泌出所需要量的各种酵素来使用,当储存的酵素耗尽时,身体会依不同欠缺的酵素种类产生不同的病变,一些罕见疾病就是这样产生的。故最好尽量保存天赋的酵素不去动用它,这是养生之道的上上策,那么要怎样才能做到呢?答案只有两个方法:

     一、 多吃天然新鲜食物。

     二、 摄取各种酵素补充物。


     关于第一个方法,素食者原本最有条件做到了,但由于素食烹饪的发展方向因习过去的错误,使得我们素食者所吃的食物养份遭到破坏,甚至吃进太多经化学香料精制的食品,成了健康上很沉重的负荷。另外,生态环境造成农作物过度依赖农药,不仅没人敢生食蔬菜,即使吃进了生鲜的蔬菜,也因为喷洒农药时,将附着在植物根茎的微生物毒死了,使得吃下去的养份大不如前。

     因此,为了确实吃出健康的身体,在饮食过程中,尽量能多摄取酵素含量丰富的天然食物或有机蔬果,如此方能吃得安心与健康!

     细说微生物

     所谓「微生物」,指的就是之前所说的细菌,细菌用肉眼虽然看不见,但是从我们的身体内部到表面皮肤都有牠们的踪迹,甚至于空气中悬浮着无数的微生物,在一个巴掌大的皮肤上附着有数千万只微生物。这些微生物有的对人体有益,有的却是有害,借重益菌的帮助清除体内的毒素,这是免疫学上最好的选择。常见人们感冒服药后会产生四肢无力,那是所吃的药物将病菌杀死的同时,也将体内大量的益菌杀死的缘故,可见微生物对人体产生的生物化学作用有多大。想要从饮食中摄食充分的酵素,就必须懂得利用微生物的力量,因此,认识微生物的特性就成了有酵素食者的首要之务。

     众所周知,水中含有无数的微生物,非但如此,一切的水果、蔬菜从根部到茎干里里外外也含有无数的微生物。地球上不同的纬度、气候、地质、会产生不同的微生物,其波动能量也会呈现强弱不一的现象,人们从食物与空气中引进了不同能量的微生物群,牠们分布在体内器官与血液中职司不同的工作,常常在外长途旅行的人,或拟迁徙他乡外地的人,事先要多吃该地的蔬果,让该地区特有的微生物提早进驻体内,这样对来日适应该地的环境将有很大的帮助,并可避免水土不合而产生疾病。

     很有趣的是,不同的人与不同的处理方法都会使得微生物群产生不同的能量,也就是说牠们的功能的差异性会很大。日本有一位专门研究水的博士,将一杯水捧在手中,然后花一点时间对着这杯水讲一些充满感激的话,歌颂水对众生的功德。然后又再倒了一杯水并且移到他处,对这杯新倒的水讲一些粗暴无礼的话,痛斥水对世间的泛滥成灾与如何的无情等。紧接着将两杯水取样置于显微镜中观察,讶然发现对牠们讲感恩的好话这杯水,其中微生物只只生趣盎然活蹦乱跳,现出五彩缤纷的颜色,状似充满喜悦快乐的样子。另外对牠斥骂的那杯水则神态黯然,气势消沉,微生物群现出的颜色为灰黑色。后学将这位博士的研究报告,说给高雄县凤山市一家生机饮食坊的刘姓老板知道,刘老板鼓励他的儿子做简单的实验,结果他儿子说:「对牠唸心经的水喝起来甘醇有味,对牠讲坏话的水喝起来咸涩难以入口」。这个结论证实经过大德者加持过的「大悲水」,传说喝了会健康平安,而我们每天拜老与仙佛的供茶,喝了更是有益身心的健康,这是有其理论根据的。因为微生物也和人一样有感情、有思想,况且世界上的生物越是弱势,它的反应则越敏锐。

     因为水果内部含有的微生物,和水一样会受到外在环境影响,而改变牠们的能量(功能),如:天主教徒用餐前的祷告辞,佛教徒餐前感恩礼敬,在在都说明怀着感恩的心情去飨用任何食物,它都会变得更好吃更营养,这就是因为微生物与人互动的关系所导致。

     为什么后学突然大肆介绍微生物的习性呢?牠们与「有酵素食」的主题有关系吗?当然有关系,而且大大的有关系。

     上天慈悲将酵素放进蔬菜水果里给我们吃,让酵素来启动体内细胞的活络,这些营养如果少了微生物的媒介,营养就会变成死的有毒废物,成为人体的负担。

     举因病服用药物的人为例,同样的病,为什么同样的药物有的人吃了有效果,有人吃了没有效果?那就是体内缺少某些酵素的关系,而一只肉眼看不见的活菌挟带着三、四百种酵素,可以将我们服食的药物加以分解,并将分解后的养份穿过肠膜进入血液里,循环到各器官修补受损的细胞。吃下去的药物缺少酵素去分解,会变成积存体内的毒素,使病体更为虚弱和更具抗药性。微生物本身是一种蛋白质,牠们藉着酵素存活,牠们也能够制造酵素,两者的关系就像鱼帮水,水帮鱼一样。想要从食物中获得足够的酵素,不去了解微生物,则将事倍功半。

     微生物是可以加以繁殖的,蔬果内部搾出的汁,其原菌数量与经发酵繁殖过的数量,最高可以提升到十倍以上,同剂量的CC数所含的酵素成份,会有很大的差异。蔬果的取材是酵素能量强弱的关键,酵素能量与酵素数量是截然不同的两码事,能量就是道家所谓的天地日月之精华。吸取天地日月精华所产生的能量,最能解释给大家明白的是人参与萝卜的差异,人参和萝卜它们的成份都只是碳水化合物,而虚弱的病人服食人参的效果与吃萝卜的效果是不同的;同样的人参,产地在韩国的高丽参,以及中国东北的人参,其功能中医药界分别给予不同的评价,受欢迎的程度与市场贩售的价格也都有很大的差异。它的原因即在于前面提及的,不同纬度、气候、土壤、灌溉水质......等等产生的微量元素,这种微量元素细微以现代科学仪器尚无法分析出来,只能测得它存在的波动能量强弱而已。所以即使同一个人用同样的燻制方法,去制作韩国与中国人参,所得到的成品波动能量的强弱还是无法一致的。

     波动能量并不等同于酵素活菌的数量,它是让一切生物(包括微生物)生意盎然的原动力,想要吃到质量兼优的酵素,首先就是要避开农药的摧残。根据专家的研究,用传统有机方法栽培的菠菜,其营养价值高居各种蔬菜之冠,而用化学肥料和喷洒农药栽种的菠菜,营养成份则严重受到破坏,残存的养份不到有机栽培的一半,那是因为附着在根部的微生物都被农药毒死了,无法挟带土壤中微量元素穿进菠菜内;还有附着在茎叶上的微生物在死伤枕藉的惨况下,进行光合作用时失去它们应有的功能,所以吃起来味道会和有机栽培的有很大差别,一般以有机栽培法生产的蔬果,除了酵素的含量会很丰富以外,所测得的能量波动也会比较强,常吃这种食物除了会有益身体健康,也会让我们的内心充满正知正见,达到身心俱佳的境界。现代的人心混浊邪恶,而且人的毛病脾气不易戒除,咸信与食物有着很大的关系。

     经过煮熟的食物吃进了消化系统里,其分解速度会比生食的缓慢很多,因而产生腐烂发臭的情形。口臭的原因除了口腔不干净所引起以外,就是胃脏内部残留的食物腐败所散发出来的,这些腐败物在晚间睡觉时经一夜的发酵,隔天一开口说话沼气就会从食道散发出奇臭无比的味道。如果我们常吃生鲜的蔬果,让微生物来担任清理污物的工作,因胃腔所引发的口臭自然可不药而愈,又;胃腔内部的宿便完全清除后,所吃下的食物如果具有像水蜜桃般的香味,呼出的口气也会具有同样香味。

     生食面临的两大问题

     因袭先人的饮食习惯,我们一时无法骤然化熟食为生食,能养成多吃水果的习惯已经不错了,因此生食蔬菜有两大问题尚待克服。

     一、农药污染问题。

     听说生食蔬菜好处多多,可是一想到农药污染就心里怕怕。

     时下流行栽培有机蔬菜,但是在菜市场却不易买到,这时候不妨考虑到有机饮食店购买,通常这些商家为了信誉都会严格筛选来货,省去我们的费神。然而;食用有机蔬果的人口数不多,加上原来栽植成本就比一般种植高很多,其零售价格往往让消费者难以接受,很多有机饮食店因而关门大吉,存活下来的也会因流通速度缓慢,使得所贩卖的蔬果降低新鲜度。只有少数商家拥有稳定的客源,这种商家对于有机饮食都是具有相当程度的亲身体认,才能得到这种成绩。

     如果您也一时无法接受有机蔬果的价格,那么建议您退而求其次,买一部臭氧制造机,将食用前的蔬果泡在水中,然后借重臭氧的功能分解残留的农药,并将有害人体的细菌消毒,经过如此处理过的蔬果会产生活化,变得更可口。当然,用臭氧制造机的功能去处理有机蔬果,效果会更好。

     二、口感的问题。

     教一个人多多食用生鲜的水果,那是理所当然的事,可是教一个人食用生鲜的蔬菜,就得看人了。因为有生以来我们都是将蔬菜煮过,而且依个别嗜好添加很多调味料。这些调味料如果是天然物那倒无所谓,万一是化学合成的调味品,则必须设法避免了。为了不影响家人食欲,可以自己动手做沙拉佐料,将净化过的蔬菜伴食沙拉,可谓风味绝佳。为了让沙拉的油性消化于食用前,可以将制造酵素的副产品,如发酵过的酸梅、桑椹、菠萝、樱桃、李子等等,随同伴料做成各种颜色的沙拉,使成色香味俱佳的料理。适度的果酸可以杀死有害菌,甘醇的甜味既营养又卫生,凡是吃过的人都会齿颊留香,怀念不已。这种沙拉方便储存携带,居家旅行两相宜。

     介绍生食蔬果的好处那么多,不过相信依旧会有很多人持着怀疑的态度,认为未经煮沸的东西,不是有细菌吗?这一点请放心,只要经过筛选并以臭氧处理过,这种顾虑是多余的。再说,体内吃进少量的有害菌,就像种牛痘一样,可以帮助身体提高免疫力,并非全无是处。另外,有很多人讹传生吃生鲜的东西多了,体质会变得虚冷,这是严重的误传。生鲜的食物因内含的氧气完整无缺,除了可以供应微生物所需,并且可以溶入血液里流通全身,使各器官代谢作用时所需的氧气获得补给,所以生食蔬果等于是在进补一样。至于生食为什么会让人产生生冷的印象,这可谓其来有自,此亦是后学急于点破它给人负面印象的缘故。

     如何度过生食习惯过渡期?

     刚刚采用生食法的人,几乎都有一个共同的现象,那就是整个人会变得懒散无力、昏昏欲睡、无精打彩。也有人原以为已经治好的宿疾会再复发,身体的某些部位也会有肿胀疼痛的现象,因为这些反应而终止生食法或停止服用补充酵素的人很多。为什么会有这样的反应呢?医学上有一种从尿液里提炼出来名为尿激脢的元素,被人们利用来做为溶解血栓的药物,因为从肾脏所分泌的尿激脢,在体内结合蛋白脢会形成活性特强的血纤维蛋白溶解脢,而我们食用生鲜的果菜里其酵素正含有蛋白脢。过去;因体内欠缺足够的酵素,使久积的毒素形成大小不一的血块,附着于静脉的血管管壁,全身到处栓堵住流通的血液,造成动脉的血管硬化,有些人浑身不适却检查不出原因就是这个缘故。这些坚硬的血块被食进的酵素溶解后,会像河道里的冰块遭溶蚀一样,一下子变得膨胀起来,并堵住血管的流通,于是产生上述现象。这种排毒现象,中医学界称之为「瞑眩反应」,人久经黑暗之后刚步入光明处的一种昏厥反应。市面上很多健康食品也都在强调吃了以后,会有「瞑眩反应」就是这个道理。

     为了帮助有酵素食的爱好者及早渡过「瞑眩反应」期,此处介绍您一个迅速有效的「痧毒疗法」。将肿胀、疼痛、不适的患部,用括痧的方法,将患部括出泛红或淤青的肤色,初时看似较原先更肿胀,过了几天以后淤血散尽,患部的宿疾便可消除了,不过;有的人情况较为严重,可能要循环多做几次,才能得到解决。如果用括痧法刮不出泛红或淤青的肤色,这时可改采拍打法,以大小适中的实木棒子,将患部用力拍打,这样也可以敲出痧毒来。当然;最有效的痧毒疗法当属拔罐法了,只是这种疗法的器具取得较为不易,而拔罐疗法则以风罐优于火罐,盖因拔火罐除真空力道较为不足外,稍有不慎容易引来灼伤。

     有酵素食的人无论遇到倦怠或头痛,甚至骨骼疏松等各种旧疾复发,都不必紧张,守住痧毒疗法的诀窍,所有问题将可迎刃而解。

     从事素食餐饮业的朋友,想在大型素食餐厅的夹缝里获得稳定的客源,不妨自己先尝试有酵素食,等自己有了心得以后,协助、教育客人有健康的吃法,除了彼此可以结更深的善缘,还可以因为得到一群忠实的客户,使您的事业注入生机,这是一片值得开发的新天地。

    

    

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