哪些蔬果应该带皮或不能带皮吃呢?蔬果的清洗方法
2015/6/7 陆家易健康

    

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     由于很多人担心蔬菜上有残留的农药或细菌,就习惯把蔬菜去皮后再吃。其实,有4种蔬菜带皮吃才是最营养的哦,但是又担心蔬菜表面的农药,这可怎么办呢?别着急,今天小编就来教你如何彻底清洗蔬菜吧。

    

     4种蔬菜应带皮吃

     茄子皮保护心血管。

    

     茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

     冬瓜皮利水消肿。

    

     冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮

     黄瓜皮能排毒。

    

     黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

     番茄皮预防癌症。

    

     番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。

     那么,蔬菜要如何清洗呢?

     蔬菜科学清洗的方法

     流水冲洗 浸泡法:

     此方法用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后,再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。

     储存法:

     在存放过程中,农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质,所以,对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

     流水冲洗 碱水浸泡法:

     可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是:在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后,用清水冲洗3~5遍即可。

     加热法:

     常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将这些作物的表面污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。

     蔬菜带皮吃好处多,不过也要彻底清洗哦。

     不能带皮吃的食物

     土豆皮

     土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

     柿子皮

     柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

     鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,引起多种疾病。

     红薯皮

     红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

     荸荠皮

     荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。

     银杏皮

     果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

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     西藏热堆寺主持,是西藏自治区的佛协理解和政协委员。1963年降生于西藏,降生时经当时的所有高僧大德及活佛观察过后被认定为扎巴活佛的转世、扎巴活佛就是常嘀菩萨的转世。

     在9岁开始被迎请到当地的寺里并坐床仪式与庆典、并在当地的寺里修行佛法。31岁在西藏佛学院毕业并取得佛学研究生学位。33岁开始在西藏热堆寺讲经说法并担任主持,期间培养了很多活佛和格西拉让巴(研究生),主持等。2011年习近平主席亲自接见了阿旺扎巴活佛。2013年在北京藏语系高级佛学院考上了托让巴(博士后导师)国际自然科学研究院常务院长。

     【陆家易导师介绍】:

    

     陆家易 讲师简介

     清华大学、北京大学客座教授

     国际自然科学研究院院长

     中国中医药养生联盟理事长

     香港太阳教育首席导师

     他的足迹:

     遍及美国、印尼、新加坡、泰国、日本、韩国等10多个国家,举办论坛3000多场,企业内训300多场。

     他的听众:

     从总统、国务委员、部长、省长、市长等各国政府官员、到商界领袖、中高层企业管理人员,涵盖金融、卫生、旅游、医药、教育、科技、传媒、房地产等诸多行业。

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     激发人类潜能,助人梦想成真!让我们在喜悦、感恩和爱河中同频共振!

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