【酵素课堂】综合酵素 全方位肋消化，多功能抗氧化！
2015/6/14 陆家易健康

    

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     在台湾地区的大大小小健康食品店中，具有强烈受欢迎的的植物酵素，一直是酵素类产品的佼佼者。植物综合酵素是利用食品发酵技术，将数十种不同的植物发酵后，得到丰富的SOD抗氧化酵素成分、调整肠道机能的消化酵素，以及易於吸收的维他命与矿物质。如酵傲人生米胚芽综合活力酵素及螺旋藻活力酵素等。因此，植物综合酵素产品具有提供抗氧化酵素、保护细胞、帮助消化吸收、促进细胞新陈代谢、加速体内废物排泄等功用。

     生命维持的关键-酵素系统

     就营养学的观点，植物酵素藉由发酵作用，使蔬果分解成小分子营养素，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢。建议营养不均衡、消化吸收不良、容易疲劳的人，不妨服用植物酵素来调整体质。一般建议，植物酵素在空腹时饮用效果较好，也比较不易受到胃酸的破坏。

     时常在听人家在讲「新陈代谢」，总觉得这个专有名词很抽象，有点给它搞不清楚。不过，简单的来说就是指细胞对「新鲜」营养素吸收，与「陈旧」废物排泄的过程。在这过程之中，有一个重要的催生者，那就是「酵素系统」。生命的存在，是藉著体内成千上百种的代谢反应，不断的运作而维持著。当新陈代谢系统罢工或摆乌龙时，我们就会感觉到不舒服、疲倦的状况。

     每一项新陈代谢都有专属的酵素，因应各项新陈代谢的需求，人体内的酵素亦有成千上百种。酵素对温度极為敏感，当人体发烧、体温上升时，酵素系统会受到波及甚至停摆，使人们呈现疲倦、身体有气无力的反应，严重者连意识都会变得模糊起来。

     酵素的发现之旅

     為了使大家对酵素有基本的认识，我想和大家谈谈比较简单的「消化酵素」与「抗氧化酵素」。在酵素的命名发展史中，最先是在酵素作用的「受质」名称后面，加上「酵素」来命名。因此，我们常听到的一些消化酵素，例如：淀粉酵素、蛋白质酵素与脂肪酵素，指的就是酵素所作用的特定对象。后来才慢慢进展到以酵素所催化的化学反应类型来命名，例如大家耳熟能详的「SOD」，就是一种抗氧化能力很强的抗氧化酵素，被用来协助消除对人体有害的过氧化物-「自由基」。

     消化酵素

     天然食物是由许多的营养素集合而成，為了使食物中的营养素能释放出来，以供给人体吸收利用，我们要先经过咀嚼食物的程序，使食物变成碎块以方便消化酵素作用。大部分的酵素都是由蛋白质所组成，高温烹调会破坏酵素的活性，使酵素失去作用。由於熟食的习惯，人体无法利用食物中原有的酵素，因此必须由人体自行分泌消化酵素。随著年龄的增长，分泌酵素的能力会逐渐下降，因此造成许多老人家的消化问题。多吃生的蔬菜水果，除了补充醣类、维他命、矿物质之外，亦可补充酵素来降低身体的负担。

     在三大类营养素中，蛋白质酵素是最受人们重视的。人体的肌肉，不是直接由我们所吃的那块鸡胸肉、那颗蛋来组成，而是将蛋白质经过消化分解成胺基酸，在人体内重组而来。蛋白质酵素像是一把切割蛋白质的刀子，将蛋白质切、切、切，切到我们可吸收的小分子，就好像我们吃牛排需要牛排刀一样。常见的木瓜与凤梨中，含有丰富的蛋白质酵素，可是我们无法每餐都吃木瓜和凤梨，此时一些替代性商业产品就因应而出，「木瓜酵素」、「凤梨酵素」就是最好的代表。

     抗氧化酵素SOD

     SOD是抗氧化酵素中，比较具有知名度的一种。常见於大麦草、小麦草、绿花椰菜、甘蓝菜及其他的深绿色植物中。在营养素摄取足够的情况下，人体可以利用食物中的营养成分，重组出人体所需的抗氧化酵素SOD。一般而言，我们会比较建议使用综合的酵素产品，以达到多方面的需求。

     全方位的酵素产品，如台湾的酵傲人生米胚芽SOD综合酵素等。应包括可分解蛋白质、醣类、脂肪三大营养素的酵素，最好还含有其他酵素(例如抗氧化酵素)，对於一般人保健而言才是最佳的选择。在发酵工业发达的日本与台湾，都有不仅有液体酵素，更是研制出纯度与活性更高的胶囊型综合酵素产品上市，不仅使用方便，也十分符合食补、食疗的精神。

     一般而言，站在协助人体消化吸收的立场，酵素的确对某些族群特别有帮助。

     (1)紧张忙碌上班族：可以解决胃胀气、体力不济的问题。有些人认為光喝维生素B群饮料(蛮牛、康贝特)就可以精神百倍，其实不然，因為维生素B群只是促进能量产生的辅助因子，若没有适当的营养素当燃料，一切还是白搭。综合酵素产品，可以使我们吃下的食物，顺利的分解、转换成人体所需的型式。

     (2)消化不良的人：有些人吃很多还是胖不起来，建议饭后服用2粒酵傲人生酵素胶囊，可以使我们吃下的食物，顺利的分解、转换成人体所需的型式。

     (3)长期慢性病患：由於生病所带来的生理压力，长期下来很容易导致营养不良，原因就是消化不好，间接影响到食物的吸收与利用。补充综合酵素，可以解决消化酵素不足的问题。

     (4)想减肥的人：藉由补充酵素，以达到节省体内酵素的目的。然后身体就会把体内酵素应用在解决多餘的脂肪上，促进热量的代谢。

    

    

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