化肥农药激素的世界，丧尽天良，日常生活中如何清除果蔬农药残留
2015/7/2 陆家易健康
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真是丧尽天良啊，这些利令智昏的家伙
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平时怎么选择蔬菜避免农残？
中国林科院首席专家杨忠岐选菜依据只有一个：“哪些菜基本不生虫，我就选择哪些。”比如，西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等，就是不易生虫的蔬菜。杨忠岐总结了自己的经验：豇豆、韭菜最易有农残，大棚蔬菜也并非安全，土豆比红薯、花生农残少，圆白菜、大白菜比较安全，有刺激性味道的菜不易生虫，天然野菜不打药，有虫眼的蔬菜不一定农残少。
什么方法去除农残最管用？
1、自来水浸泡或冲洗
仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
TIPS：
1) 浸泡时间不应超过30分钟，若泡太久，可产生亚硝酸盐，危害健康;
2)最好在水龙头下用水搓洗，若果蔬外表“结实”的也可用小刷子刷洗;
3)温水洗涤的效果比凉水要好。
2、水中加醋或碱(小苏打)
有机磷农药在碱性环境下分解迅速，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500ml水中加入碱面5-10g)5-15min，然后用清水冲洗3-5遍。关注我们，你身边就多了一位健康、瘦身、美容专家，微信号：gjkdsj。
TIPS：
1) 用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳。若食用碱浓度低于2%或超过15%，效果和自来水无异。
2) 用小苏打清洗后的蔬果不宜保存，所以最好即洗即食。
3、淘米水清洗
淘米水呈弱碱性，能与酸性的农药起中合作用，作用与食用碱相似。
TIPS：有些食用米也有农药、虫卵残留的问题，存在不确定风险。
4、淡盐水清洗
使用1%-3%的淡盐水洗涤蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
适用果蔬：各类蔬菜瓜果
TIPS：盐水的浓度要掌握好，若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。
5、去皮法
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等
6、储存法
蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
适用果蔬：苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
7、晾晒法 光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。
适用果蔬：白菜等。
8、加热法氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高快速分解。芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加热法去除农药残留。方法是先用清水洗净，然后放入沸水中煮2到5分钟后捞出，再用清水冲洗两遍。
9、几种“难洗”水果的简便清洗方法
1、 葡萄
清洗方法：
1)葡萄放在水里，放两勺面粉或淀粉，来回倒腾;
2)放水里刷筛洗，面粉或淀粉有粘性，会把脏东西给带下来。
2、 桃子
清洗方法：
1) 用水淋湿桃子，抓少许盐涂在桃子表面，轻轻搓;
2) 用水冲干净，桃毛全部去除;
3、 杨梅
清洗方法：
1) 将杨梅放到面粉溶液里面浸泡，用手指搅拌;
2) 将脏东西分离出来，过滤出杨梅，用清水冲洗干净便可。
4、 草莓
清洗方法：
1) 用流动自来水连续冲洗几分钟，除去草莓表面大部分的病菌、农药及其它污染物;
2)把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟;
3)用流动的自来水冲净。
TIPS：
1. 不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部;
2. 不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。
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