【酵素课堂】生命不息，酵素不止
2015/7/28 陆家易健康
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酵素是什么？
也称“酶”，氨基酸组成的化合物，是人体各种生物化学反应所需主要能量。
据最新文献报道，人类通过体内所含的至少6,000种酵素，去整合辅酶形成约十万种不同物质，从而使我们可以看、听、感觉、行动、消化食物和思考。
人体组织器官和60万亿个细胞就靠酵素主导的生物化学反应来正常运转和维持生命。
无论谈营养，还是说生命，都不能避开“酵素”这个角色!
酵素对人体有哪些功能？
1、消化、吸收食物与营养素。
2、抗菌消炎。
3、修补坏死细胞、活化细胞、促进新陈代谢。
4、排毒、净化血液和改善体质。
5、增强免疫力，提高自愈(疗)力。
6、平衡渗透压，调节PH值。
之前药厂把广告宣传的重点放在了维生素和矿物质上了，导致酵素一直没有被重视。
其实，1930年德国沃夫医师及美果豪威医师，就先后发现了动、植物酵素的用途。
1940年代，科学家发现：人类先天具有生产酵素的能力，且这种能力会逐渐衰退，直至因缺乏和酵素不平衡致病，乃至致死。
1980年代酵素启用萌芽，科学家发现：酵素不被胃酸破坏，于熟食和精制食品中补充酵素可以帮助消化，维生素和矿物质只是酵素的“帮手”(故称为“辅酶”)，“唱主角”的其实是酵素(酶)!
酵素是如何对抗疾病的呢？
首先消化酵素保证了人体的营养物质供应，即后勤保障；其次各种代谢酵素能够有效地协助人体免疫系统进行工作，人体卫兵们—T细胞、B细胞、巨噬细胞、杀手细胞、抗体的“武器”就是免疫酵素群。没有酵素参与，对抗疾病的任务是不可能完成的。
酵素会被胃酸破坏么？
微生物性或植物性的酵素可以在较广的PH值范围内活动，从一开始入口的唾液酶就开始分解并延续到胃的上部(总共消化蛋白质约30%、淀粉类约60%、脂肪约10%)，外来性的酵素也能在胃酸中和它活性之前发挥自己的作用。更多的酵素，如果有肠衣或食物包裹，将可以到达肠道并被激活；我们的益菌则是目前世界上最耐酸(PH值2-1.6)的益菌，足以到达肠道并开始分泌(2,000多种)酵素。
内脏、植物、细菌性酵素有何不同？
内脏酵素：来自人体组织合成，只能在狭窄的PH值范围内活动，效果缓慢出现，作用专一(如蛋白质、脂肪、淀粉)，需要体内辅酶酵素激活。
植物酵素：取自蔬果、植物等，较大PH值活性范围，大部分属于溶解蛋白质活性。
细菌性酵素:在较广PH值范围下活动，效果马上出现，功能多样化(多出于人为地进行“选种”和“剪接”改良)。
有多少人在关注酵素？
除了少数的专家和明白的消费受益者，很多人并不明白酵素就代表了生命和生命力，如果没有酵素，那么维生素、矿物质、激素等一百余种营养素也就毫无意义。
身体会停止生产酵素么？
生命不息，酵素不止。
只是当代人的生活和生存环境太差—压力巨大、精神紧张、作息无序、空气和水以及食物充满各种化学物质和农药、人工添加食品添加剂和药物污染等，大大降低人体的酵素分泌能力，并且人体需求的约6,000多种酵素种，有些是身体无法自行合成的—必需酵素，就必需靠从体外补充了。
因此，建议不要保有不健康的饮食习惯，以使机体能从繁重的消化酵素分泌中“解脱”出来，分泌更多的代谢酵素以助生命质量的提高。
生鲜饮食能保证供应足够的酵素么？
生鲜食品只含有足够消化自己的酵素，而很多食物如肉类、家禽、蛋类及豆类等，不大可能都生吃，因此还得外源性地补充酵素方可。
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