醋泡黑豆原来有这么多功效，快来试试
2015/9/9 陆家易健康

    

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     【醋泡黑豆的功效】

     1、缓解视力疲劳

     黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素，和对眼睛有益的类胡萝卜素。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取黑豆的营养。

     2、滋胃肾

     我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”

     3、降血压、将胆固醇

     醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外，对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效，以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病。

     4、延年益寿

     中医们认为，黑豆性平、味甘；具有消肿下气、活血利水、润肺燥热、补血安神、补肾益阴、解毒的作用；常用于风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、痈肿疮毒，还可解药毒，制风热。常吃黑豆还有护发黑发以及延年益寿的功效。

     5、美容养颜

     黑豆中含大量的不饱和脂肪酸、大豆球蛋白、异黄酮素、花青素、维生素c等多种营养元素，该元素能大大的促进人体代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基，起到补肾、美容养颜的作用。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为了让人体更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力会更好，更助于人体消化吸收。

     6、预防多种疾病

     黑豆含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮，这些成分都具有较强的抗氧化能力。维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层；黑豆种皮所释放的红色花青素，可有效的清除体内的自由基，在胃酸分泌时抗氧化活性会更好，进而增强活力；异黄酮是一种植物性雌激素，能够有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，对防治中老年骨质疏松也有很大的帮助。

    

     【醋泡黑豆的禁忌】

     1、植物蛋白过敏忌食

     醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。

     2、消化低下忌食

     胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。

     3、痛风患者忌食

     对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。

    

     【醋泡黑豆的正确做法】

     1、主料

     黑豆100克、醋适量、蒜适量。

     2、步骤

     (1)将黑豆清洗干净，沥干水分备用。

     (2)将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分。

     (3)转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却。

     (4) 取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜。

     (5) 将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。

     3、烹饪技巧

     (1) 建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀；

     (2)泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好；

     (3)醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。

    

    

    

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