发芽了的大蒜还可以吃吗？发芽的大蒜食疗效果更高
2015/9/16 陆家易健康

    

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     发芽的食物给我们的印象就是不能吃了，或者就是有毒!当然这只是对部分食物来讲的。今天我们就向你们介绍一种发芽的食物，它不但没有毒，而且还有很好的食疗作用。那就是发芽的大蒜，现在我们一起来看一下吧。

     一，独头蒜更会抗癌：

     独头蒜实际上是植株发育不良、营养不足、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，而且其防癌作用要高于普通分瓣蒜。

     二，紫皮蒜比白皮蒜更容易抑菌：

     大蒜根据外皮的颜色可分为紫皮蒜、白皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显

     三，发芽的大蒜更有益心脏的健康：

     食用大蒜或者是服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天以上的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

     四，发芽的大蒜抗氧化能力更强防癌抗辐射功效更高：发芽五天以上的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。

     大蒜素来有“抗癌之王”的美誉，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。而且，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

     友情提示：不过我们要提醒的是，在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽的时候大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要食用了。所以发芽的大蒜是可以吃的，而且吃了更健康。

    

    

    

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