惊呆了！原来红薯还可以这样？
2015/10/9 陆家易健康

    

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     天气冷的时候，手里捧着一个热气腾腾的烤红薯，是许许多多人关于冬天的幸福回忆之一。

     红薯可比许多人想得要厉害得多

     而且，也不仅仅只有烤这一种做法哟~

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     红薯营养亮点

     ◆◆健康

    

     1.高钾低钠：红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。

     2.维生素C含量高：新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。

     3.“心”不同，营养特长也不同：红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

     红薯的十种美味吃法

     ◆◆菜谱

     『1.红薯腊肠焖饭』

    

     食材：红薯120克、腊肠适量、大米80克。

     做法：

     1.准备好大米、红薯、腊肠。

     2.红薯、腊肠洗净切小块备用。

     3.大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。

     4.倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。

     5.加入适量冷水。

     6.调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。

     7.淋入芝麻油，拌匀后食用。

     『2.蛋煎红薯丝』

    

     食材：红薯1个、鸡蛋2个。

     做法：

     1.红薯去皮，洗净切成丝。

     2.两个鸡蛋打入碗中。

     3.将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。

     4.锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。

     5.中火煎制，时而翻炒几下。

     6.可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。

     7.盛入盘中即可。

     『3.芝士焗红薯』

    

     食材：红薯、拉丝的芝士、黄油、白糖、炼奶。

     做法：

     1.红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可。

     2.对半切, 并把里面的挖出来, 剩下皮当壳。

     3.把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶捣成泥状。

     4.调好的红薯泥再填到红薯壳里，并抹平。

     5.上面再加点芝士碎。

     6.最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可。

     『4.栗子红薯排骨汤』

    

     食材：栗子400克、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗。

     做法：

     1. 排骨洗净，切块，汆水捞起待用。

     2. 栗子去壳去衣，红薯去皮，切大块。

     3. 红枣洗净拍扁去核。

     4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

     『5.蜜烧红薯』

    

     食材：红薯200g、白芝麻少许、冰糖50g。

     做法：

     1.红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

     2.锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用。

     3.锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

     4.倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。

     『6.香煎红薯饼』

    

     食材：糯米粉400克、熟红薯泥270克、油适量、糖粉40克、白芝麻适量。

     做法：

     1.红薯洗干净入蒸锅蒸熟透。

     2.把红薯去皮用勺子捣成泥。

     3.加入400克糯米粉。

     4.加入40克糖粉。

     5.再加适量清水和成干湿适中的粉团。

     6.把粉团分割成若干小剂子，用擀面杖慢慢的擀成圆片。

     7.再撒上白芝麻用手把芝麻压一下。

     8.依次做好全部备用。

     9.电饼档烧热后刷上油。

     10.把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可。

     『7.炼乳红薯糯米糍』

    

     食材：糯米粉90克、炼乳2勺、白糖15克、红薯适量、水160克、玉米油10克、椰蓉适量、米淀粉15克。

     做法：

     1.碗里倒入炼乳再倒入白糖。

     2.然后加入水搅拌均匀。

     3.倒入过筛好的糯米粉和淀粉。

     4.搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透。

     5.红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型(也可切成小块)。

     6.用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行。

     7.把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行。

     8.然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉，完成装盘。

     『8.红薯莲子粥』

    

     食材：红薯、莲子、红枣、糯米、红豆、白糖、花豆。

     做法：

     1.红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净，糯米洗净，红薯洗净去皮切块。

     2.所有食材放入高压锅，加水，合上盖子，大火煮10分钟关火。

     3.待排气完毕后即可，吃的时候调入蜂蜜。

     『9.拔丝红薯』

    

    

     食材：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

     做法：

     1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。,

     2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

     3.不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

     4.吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

     『红薯麻团』

     原料：红薯，糯米粉，豆沙馅，芝麻。

     做法：

     1.红薯煮熟，去皮，压成泥。

     2.糯米粉和薯泥和在一起，加热水，和成团。

     3.揪出大小均匀的小剂子。

     4.包上豆沙馅，表面沾点儿水，滚上芝麻。

     5、放五六成热的油锅内炸至麻团浮起，表面金黄即可。

     吃红薯留心三件事

     ◆◆禁忌

    

     1.吃红薯别忘减主食

     红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100～200克即可。

     2.空腹吃红薯要谨慎

     肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

     3.吃红薯找好配餐

     单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。

    

    

    

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