火锅底料也能自己做，随做随用，健康安全！
2015/10/27 陆家易健康

    

     问：如何每天都收到这么好的文章呢？

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     说起火锅似乎离不开四川和重庆，的确，在家的时候常吃火锅，从以前的夏天吃，到后来的冬天也吃，甚至年三十吃的也是火锅了。

     食材

     主料

     牛油 40g 花生油 150g 辣椒 100g

     辅料

     葱 适量 ；盐 适量 ；姜 适量 ；蒜 适量 ；料酒 适量

     大料 适量 ；茴香籽 适量 ；草果 3个 ；桂皮 适量

     辣椒酱 适量 ；干冬菇 适量 ；白胡椒籽 适量

     步骤

    

     1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱

    

     2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢

    

     3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了

    

     4.干辣椒取一半切小段

    

     5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨

    

     6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了

    

     7.到葱姜蒜变得有点干了，捞出

    

     8.加入泡好的干辣椒

    

     9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟

    

     10.加入辣椒酱

    

     11.加入新鲜的辣椒段

    

     12.为了更麻，再加些花椒

    

     13.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟

    

     14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水

    

     15.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取

    

     16.这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤

     小贴士

     这个做得比较粗犷，可以把香料和辣椒等在料理机里打碎，这样做出来细腻一些。草果最好用刀划下，这样更好放味。

    

    

    

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