最全上班族自带午餐餐单 | 妈妈再也不用担心我的午餐问题了
2015/11/2 陆家易健康
问：如何每天都收到这么好的文章呢？
答：点击标题下面蓝色字体关注我们就可以了!
揣上便当去上班，对于很多上班族，这不再是意味着节省跟简陋，有时间DIY便当，早就成了健康跟时尚的标志，而且对于贪睡的懒虫们，有时间动手做便当简直近乎奢侈...上班族带饭可是一个大学问，也是一个非常令人头疼的问题。吃点啥好呢，怎样的菜做起来既方便又好吃呢？一个饭盒装的，不仅是食物，还是你整个下午甚至晚上所有的能量来源哦。
不过，自带午餐也有很多需要注意的事项，如何能够吃得健康这才是最重要的。那么以下建议有助于提高自带午餐的营养品质，并把饮食风险降至最低。
最好办公室有冰箱(冷藏储存)和微波炉(加热)。如果两样都没有，就得用保温性能比较好的饭盒，早晨装好热的饭菜，到中午还有余温。因为密封很好，一般也不至于发酸或变质。但作为推荐，要做到万无一失的话，自带盒饭最好放冰箱冷藏，并在食用前加热。饭(主食)和菜肴分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。
不要带绿色叶菜。绿色叶菜在密封下放置一上午，不但颜色和外观变差，还会生成一些亚硝酸盐(由硝酸盐转化而来)。虽然这点亚硝酸盐，与添加在火腿肠、超市熟肉类制品、饭馆肉类菜肴中的亚硝酸盐不能相提并论，但为了达到最佳，还是要注意一下。如果担心缺少绿色叶菜影响营养平衡，可以多带一些水果。
薯类、菌类、海藻类菜肴比较耐存放，不易变色或生成亚硝酸盐，营养又好，是非常适合自带盒饭的。蔬菜类菜肴最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以尽量缩短存放时间。肉类、蛋类、豆制品菜肴都比较耐存放。鱼类菜肴放置时间一长，腥味就会加重。菜肴要彻底炒熟，或者干脆炖煮，以彻底杀灭细菌，延长安全存放时间。另外，不要用吃剩下的菜肴装盒饭，要用新做的菜肴(没有被筷子或唾液污染)。
午餐可以吃这些——
【西兰花炒章鱼肠】
用料：西兰花、脆皮肠、生抽、盐、食用油
做法：
1、西兰花或掰或切成较小朵，泡水洗净，沥干水；
2、如果是较长的脆皮肠，先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头，从平的那头纵切。可以采用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右；
3、炒锅旺火烧热，倒入食用油。略有青烟冒出时，倒入西兰花，翻炒2分钟；
4、切好的脆皮肠倒入锅中，加入生抽和盐，翻炒一下。脆皮肠受热，章鱼腿慢慢翘开后，就不要再用锅铲炒，而是较轻地来回晃动锅，好让西兰花和肉肠均匀受热；
5、等到章鱼腿都完全翘开后，就可以出锅了。
【蘑菇饭】
用料：香菇、金针菇、平菇、白玉菇、米饭、甘蓝
做法：
1、所有菇类洗净，挤干水分，撕成小条；
2、炒锅烧热后，倒入一些植物油，放入香菇片翻炒蘑；
3、再放入平菇和白玉菇翻炒；
4、加生抽，红烧酱油和一点糖炒入味；
5、加一点水煮开，放入金针菇，煮一分钟左右；
6、加点素蚝油和花椒粉，煮至汤汁粘稠，浇在米饭上；
7、甘蓝洗净后撕小块，放入沸水中焯烫一分钟，捞出沥干，加盐和芝麻油拌匀。
【虎皮尖椒】
用料：尖椒 3个、生抽 3勺、米醋 2勺、糖 1勺、蒜 2瓣、植物油少许
做法：
1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好；
2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙；
3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑；
4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒；
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅。
【青椒杏鲍菇炒肉丝】
用料：猪肉、青椒、杏鲍菇、葱、姜、蒜片、盐、蚝油、水淀粉、姜粉、五香粉
做法：
1、先将猪肉切片，再切成细丝；
2、码味：葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起，腌制5分钟；
3、准备杏鲍菇一个、青椒若干；
4、杏鲍菇切片，青椒切丝；
5、锅热后，倒入适量油，先下蒜片；
6、爆香蒜片；
7、下入码好味儿的肉丝；
8、快速翻炒，至肉色变白；
9、再倒入适量的蚝油兜匀，翻炒2、3分钟；
10、把肉拨到锅的一边，下入杏鲍菇和青椒；
11、大火翻炒，如果这个时候锅子太干的话，可以淋入一点点清水；
12、利用瞬间升腾起的水蒸汽，杏鲍菇和青椒就非常容易熟了，一点盐，翻炒几下，出锅。
【板栗烧鸡】
用料：鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖
做法：
1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；
2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；
3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；
4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗；
5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；
6、再大火收干水份，撒入葱段即可
【酱油素炒饭】
用料：饭 2小碗、香菇 2朵、紫甘蓝、青豆、玉米、胡萝卜、老抽 1/2小匙、生抽 1小匙、糖 1/2小匙
做法：
1、熟米饭用勺子搅散，加入生抽、老抽、白糖拌均匀待用；
2、胡萝卜、紫甘蓝切丁，香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻；
3、锅烧热下入少量油，先下香菇和胡萝卜炒香，再下青豆玉米粒炒匀；
4、下入拌好的米饭和紫甘蓝碎一同小火炒匀即可。
【香菇芋头炊饭】
用料：米饭 1杯、芋头 200g、香菇 3朵、盐 1/2小匙、生抽 1大匙
做法：
1、荔浦芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用；
2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀(炒均匀即可)，加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。
你还可以有这些选择——
能量满满的一天，从一个元气便当开始!
http://www.duyihua.cn
返回 陆家易健康 返回首页 返回百拇医药