酵素赤字，人体还能正常运转吗？
2015/12/23 陆家易健康

    

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     在人体，免疫系统在与致病源的斗争中，大量免疫细胞会与“敌人”同归于尽，这将加重免疫系统负担，消耗免疫球蛋白。这就要求人们科学饮食，多食用有助于维护免疫系统功能的食物。但是，饮食因素对人体免疫力的影响十分复杂。

    

     酵素“赤字”带来哪些危机？

     人们因为吃的大部分是熟食，消化系统必须分泌所有的酵素，因此造成消化器官胰脏变大了；而人体为了供应这些酵素，不断从器官和组织中取用酵素贮存量，因此造成新陈代谢率赤字的产生。

     不要忘记我们一出生，人体内就有一定的酵素贮存量，这个数量会随着年岁增长及饮食中缺乏酵素而递减。

     你身体里的有哪几种酵素？

     你的身体所产生的酵素，主要有两大类，分别是消化酵素和代谢酵素。消化酵素能将食物分解成较小的分子，以利身体吸收养分。从你把食物送进嘴巴的那一刻起，体内的消化过程就已经展开，这是一步一步的奇妙旅行，途中各站包括唾液、胃部、十二指肠、胰脏和小肠。

     在消化途中的各阶段，每一个器官都会分泌不同的酵素。唾液中的淀粉酶负责将淀粉分解成单糖，胃里的胃液则分解蛋白质，而胰脏则会分泌脂肪分解酵素至小肠中。如果这过程的某阶段缺乏足够的酵素，食物将原封不动的顺流而下，于是身体就会产生消化不良的现象；如果又加上暴饮暴食或是一堆餐间点心零食，你的身体将无法承受这些多余的负荷。

     酵素也敏感恐惧高温？

     酵素对温度非常敏感，以超过47度的高温烹煮食物，将会摧毁掉酵素。但这并不表示你不能吃烹煮过的食物，正确的观念应该是，不要「只吃」熟食。高度精制或加工的食物最不健康，因为这类食物已经完全不含任何酵素，杀菌过的产品亦然，吃下加工食品后，你的身体必须制造出更多消化酵素才能将其分解。

     身体的能量是有限的，难免顾此失彼。当你的身体花费许多时间制造消化酵素，当然就比较没时间去制造代谢酵素。而代谢酵素有何重要性呢？基本上，你的身体是由代谢酵素所统管，体内成亿成兆的细胞中，每一样生化反应都要依靠代谢酵素才能完成。

     早中晚喝酵素有什么不同作用？

     早上起床后空腹喝酵素能够调理肠道。如果在饭后半小时后喝酵素，就可以发挥促进食物消化的作用，适用于营养不良、吸收不佳的人群。另外晚上睡前食用有助于改善睡眠，促进血液循环。所以掌握正确食用酵素的时间，才能更好的发挥酵素的作用。

     当营养素从口中进入到小肠为止，在各处都借着不同的消化酵素来分解、消化，最后几乎所有的养分都被分解、转换为小分子，由小肠吸收。而这些由小肠吸收的养分则透过血液，借着与体内负责新陈代谢作用的酵素之间的相互作用，变成我们的内脏、血液、骨骼等。我们了解到人体内如果缺乏酵素，则所有消化作用将会停止，人体的生命健康也将出现问题。所以，随时补充酵素对人身体来说是非常重要的事情。

    

    

    

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