不生病的饮食方式：七大营养素之蛋白质的摄取
2016/2/26 陆家易健康

    

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     蛋白质并非多多益善

     蛋白质是一切生命的物质基础。可以这样说，没有蛋白质就没有生命。研究表明，正常人体内16%至19%的物质是蛋白质，我们的肌肉、骨骼、脑、神经、毛发、血液以及内脏都是由蛋白质组成的。

     人体内的抗体，就是一种免疫球蛋白。我们有时生病却不药而愈，就是抗体发挥了防卫功能，但当体内的蛋白质不够时，身体就无法制造抗体，免疫力就会削弱。因此，将会造成感染、贫血、激素分泌不正常、内脏器官受损或下垂、老化加剧等。

     鉴于蛋白质的重要性，长期以来，人们普遍形成一种观念。饮食中多多摄入蛋白质，有益无害。然而，水能载舟亦能覆舟，科学研究告诉人们，蛋白质并非多多益善，摄入过多则对身体有害。

     蛋白质能致癌

     人体摄入动物蛋白过剩，容易致癌。专家称，吃过多的肉类及含胆固醇的食物不仅易患动脉硬化，有损于血液循环，造成供给细胞的氧气减少，从而增加致癌的机会，很多实验也证明，限制肉类、动物脂肪及奶油的摄取，会减少患癌的危险。

     蛋白质能导致痛风

     多余蛋白质得代谢，会形成过多的尿酸，尿酸若不能及时排出，就会沉积在关节上引起痛风，让患者疼痛难忍。

     蛋白质可加重肾病

     蛋白质得代谢产物要由肾脏排出，过多的蛋白质摄入会加重肾脏负担。促使肾小球硬化。已出现肾功能不全、氮质血症者，病情还会因之加重。

     除了上述疾病外，蛋白质摄入过多，还可导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等。常年进食高蛋白质者，肠道内有害物质将会积聚并被吸收，还可能会未老先衰。

    

     科学摄取蛋白质

     可见蛋白质虽然重要，但并非吃的越多越好，我们应该科学学会摄取。

     要适量

     对于蛋白质的摄取要坚持够用而不可过多的原则。认人体体重为标准计算，每千克体重需要0.8克的蛋白质。因此，一个体重70千克的成年男人每天摄取56克蛋白质就算适度。体重55千克的妇女，每天摄取44克蛋白质即可 。

     要均衡

     适量的植物蛋白可以抑制动物蛋白的脂肪异化，从而保证人体内充分合理的吸收必要氨基酸。在日常饮食中我们人体所吸收的动物蛋白与植物蛋白应各占一半。

     要多食优质蛋白

     优质蛋白质，即容易被人体吸收、所含必需氨基酸种类齐全的蛋白质。一般的肉类、蛋类、奶类食物，所含的蛋白质均为优质蛋白。这类蛋白质可以维持人体健康，促进生长发育。营养学家建议，每天摄入的蛋白质中，优质蛋白要占1/3。

    

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