重要提醒：酵素不能乱吃！
2016/3/14 陆家易健康

    

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     很多朋友在平台留言，问我们如何制作酵素，自己做酵素可吃吗？那我们今天就来探讨一下：“家庭自制酵素到底好不好？能不能吃？”

    

     随着酵素这个名词越来越火，一些热爱养生的朋友开始尝试在家中自制酵素饮品，期望以此得到更纯、更真、更实惠的酵素。出发点很好，但是危险系数较高。以下几点请大家了解：

     1

     取材

     制作酵素的第一步必定是选材，选择有机的蔬果是酵素发酵的第一个安全保障，而目前在网上流行的自制酵素没有和网友们谈及这第一个步骤的安全性。

     因为国内的蔬果安全实在让人很不放心，催熟剂、膨大剂，激素、农药残留等等太多的危害，这样的原材料怎么能让人放心？而正规的国外酵素工厂，取材都来自有机，并且有些酵素工厂有自己的有机基地，在原材料上保证了安全性。

     2

     发酵方法

     网上流传的自制酵素的作者其实很不负责任，有些教网友在自制酵素中加水？真不拿网友的健康当一回事情，试问一下，如果一瓶水，开封后放三个月，你会喝吗？

     即使不放水，发酵过程中产生的有害菌你能检测吗？你能分辨吗？

     3

     发酵时间

     一般网上宣传自制酵素3个月就可以喝了，我不知道3个月的液体叫什么，有些网友说味道很怪异，有些很难入口。真正好的古法自然发酵酵素必须经过1年以上的发酵。

     当然，现在很多生物技术发酵的，植入很多菌种的酵素，发酵时间比较短，但是也要6个月到一年时间，这些酵素因为通过生物技术发酵，产量高，一般都在商超和网络销售。

     4

     功效

     和几个自制酵素的网友讨论，问他们喝了自己做的酵素有什么感觉？他们都说不出所以然，酵素具有单一性，也就是说，一种酵素只有一个功能，比如我们的唾液酶，它只能分解淀粉转化为葡萄糖，而无法分解我们的蛋类和肉类。

     自制酵素的选材只能有几种，或者是十几种，里面所含的酵素群也相对较少，并且发酵过程无专业人士监管，容易产生坏菌，服用后甚至会有很多不良的反应。

     而工厂发酵的酵素一般为30---200多种原料，发酵过程有专业人员实时监测，不管生物技术发酵还是古法自然发酵，得到的酵素都比自制酵素更安全，更放心。

     了解上面所讲的内容，大家就应该清楚自制酵素到底靠不靠谱了。因为家庭工艺还很难得到好的酵素，并且中间隐藏着如此多危险。其实，即便是时下流行的葡萄酒也不可随意自制饮用。

    

     陆家易酵素

     有机

     先进行土壤评估确认有机、无污染，以标准化的裁种流程签订契约生产

     ，以确保生长作物符合品管。有机酵素种植基地-----台湾嘉义以农业为主，其位处北回归线上介于气候交界处，农特产十分丰富，原材料种类举世最多。

     选材

     采集152种无农药与污染之瓜果、蔬菜、菇菌、海藻、本草植物为原料，提供综合良质酵素。100%有机过程，含全年152种蔬菜、水果、菇类、根茎类、中药材料，原料全部来自阿里山当季80多种蔬果，无农药污染未使用化肥。

     精酿

     熟成过程中，以精密科技定温存蓄，保持活性及稳定性，在用逆渗透压法完全萃取历时至少一年以上，整个发酵过程采用最新LA-77专利菌型控制。

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