早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏？
2016/3/21 陆家易健康

    

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     一天吃一个鸡蛋的后果是怎样，你知道吗？

     一天一个鸡蛋，

     不仅能提高记忆力，

     还能保护视力，帮助减肥。

     但有些人对鸡蛋心有疑虑，

     怕每天吃升高血脂。

     殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。

     补充蛋白质：

    

     与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

     增加饱腹感：

     鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

     有助减肥：

    

     有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

     提高记忆力：

    

     鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。有助于提高记忆力，使注意力更集中。

     提高警觉性：

    

     鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

     保护视力：

    

     蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

     鸡蛋怎么吃有营养？

    

    

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     有益心脏排行榜

     第一名：带壳水煮蛋

     不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。

     第二名：水煮荷包蛋

     第三名：蛋花汤和蒸蛋

     第四名：煎荷包蛋

     第五名：摊鸡蛋

     指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

     第六名：炒鸡蛋

     鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。

     鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

    

    

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     蛋白质最好消化排行榜

     第一名：带壳水煮蛋

     有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

     第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

     这两种做法的蛋白质消化率为98%。

     第三名：炒鸡蛋

     蛋白质消化率为97%。

     第四名：蒸鸡蛋

     蛋白质消化率92.5%。

     第五名：生鸡蛋

     蛋白质消化率仅为30%—50%。

    

    

     >>>>维生素保存排行榜

     第一名：带壳水煮蛋

     加热温度低，营养全面保留。

     第二名：蒸蛋

     加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

     第三名：水煮荷包蛋

     加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

     第四名：煎荷包蛋

     加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

     第五名：摊鸡蛋

     加热温度高，所有维生素都有损失。

     第六名：炒鸡蛋

     加热温度高，维生素损失较多。

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