秋葵原来这么牛!会弄之后好吃得想哭~
2016/4/14 陆家易健康

    

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     注重健康的现代人,最近开始流行吃秋葵。富含果胶、铁、钙及糖类的秋葵,不仅能帮助消化、治疗胃炎,还可以预防贫血。

    

     禁忌人群

     秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

     适宜人群

     一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

    

     秋葵的营养成分

     秋葵的营养成分列表 (每100克中含)

     成分名称

     含量

     成分名称

     含量

     成分名称

     含量

     可食部

     88

     水分(克)

     86.2

     能量(千卡)

     37

     能量(千焦)

     155

     蛋白质(克)

     2

     脂肪(克)

     0.1

     碳水化合物(克)

     11

     膳食纤维(克)

     3.9

     胆固醇(毫克)

     0

     灰份(克)

     0.7

     维生素A(毫克)

     52

     胡萝卜素(毫克)

     310

     视黄醇(毫克)

     0

     硫胺素(微克)

     0.05

     核黄素(毫克)

     0.09

     尼克酸(毫克)

     1

     维生素C(毫克)

     4

     维生素E(T)(毫克)

     1.03

     a-E

     0.92

     (β-γ)-E

     0.11

     δ-E

     0

     钙(毫克)

     45

     磷(毫克)

     65

     钾(毫克)

     95

     钠(毫克)

     3.9

     镁(毫克)

     29

     铁(毫克)

     0.1

     锌(毫克)

     0.23

     硒(微克)

     0.51

     铜(毫克)

     0.07

     锰(毫克)

     0.28

     碘(毫克)

     0

    

     秋葵的营养价值及功效

     1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

     2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。

     3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。

     4. 它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。

     5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

     6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

     7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

     8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。

     基本食用方法

     秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

    

     不过秋葵要是不会做,味道简直是黑暗料理……小编今天就教大家秋葵的美味吃法,快马起来!

     肉片炒秋葵

    

     材料:

     秋葵,辣椒,咸肉片,蒜;

     做法:

     1、秋葵和辣椒切成片,将咸肉片切成几段;

     2、先爆下咸肉片,盛起;

     3、再起锅,加入蒜茸,半焦时倒进秋葵及辣椒,翻炒一下,加点精盐;

     4、最后倒入咸肉片便可上菜啰!

     葱香秋葵

    

     材料:

     秋葵350克、大葱20克、生抽8克;

     做法:

     1、将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;

     2、将秋葵泡在凉水中冲凉,然后捞出切段;

     3、大葱洗净切花;

     4、把秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀就好了!

     黄秋葵炒番茄

    

     材料:

     黄秋葵6根、番茄1只;

     做法:

     1、黄秋葵、番茄洗净切片;

     2、锅内放入适量的食油,开中火;

     3、锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,倒入黄秋葵翻炒;

     4、加入适量的盐、黄酒继续炒;

     5、菜熟后加入味精拌匀即可。

     蒜味秋葵

    

     材料:

     秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙;

     做法:

     1、秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。

     2、蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。

     3、将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上就完成啦!

     黄秋葵炒鸡蛋

    

     材料:

     黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花;

     做法:

     1、黄秋葵洗净切丝。鸡蛋去壳打散;

     2、锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵丝翻炒,加盐继续翻炒;

     3、加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟就能端上桌了!

     秋葵烧牛肉

     材料:

     牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙;

     做法:

     1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

     2、取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。

     3、炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,这样就完成啦!

     白煮秋葵

    

     材料:

     秋葵、生抽;

     做法:

     1、把秋葵的根部处理掉;

     2、锅里水煮开,放入秋葵煮熟,捞出;

     3、淋上生抽即可食用。简单又好吃!

     莲藕秋葵

    

     材料:

     莲藕2根(九孔)、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量;

     做法:

     1、莲藕切成丁,胡萝卜也切成丁;

     2、秋葵切片;

     3、锅烧热,下适量油,先下胡萝卜煸炒,然后下藕丁,一起翻炒;

     4、加盐巴少许,继续翻炒,再加入秋葵;

     5、加少许清水和生抽,主要是为了着色;

     6、出锅前撒上一些鸡精就行了!

     秋葵鸡肉沙拉

    

     材料:

     秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油;

     做法:

     1、秋葵对半切开,用开水焯5分钟取出,鸡肉用热油煸熟备用,小番茄对半切开;

     2、将上述原料放入一个容器内,调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

     秋葵苹果汁

    

     材料:

     苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量;

     做法:

     1、秋葵洗净后去蒂切细丁;苹果、芹菜洗净后去根与蒂,切成细丁;

     2、将所有蔬果放入果汁机中,加入冰水;

     3、使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可;

     4、可以依据个人口感决定是否添加蜂蜜哦!

     芦笋秋葵炒洋葱

    

     材料:

     芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱;

     做法:

     1、这是道相当容易上手的菜,蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会;

     2、七八成熟时放盐,翻匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上碟。

     秋葵握寿司

    

     材料:

     美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量;

     做法:

     1、将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用;

     2、秋葵切去蒂头,修除蒂边后,放入滚水中汆烫至翠绿色,泡入冰水中捞起对切成2半备用;

     3、取适量的寿司饭,捏成椭圆形后,放上1片作法2中的秋葵,轻轻按压整形即可;

     4、将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中,剪开一小口,可以在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

     香肠炒秋葵

    

     材料:

     秋葵、香肠、蒜茸;

     做法:

     1、秋葵切段、烟肉香肠切片;

     2、先爆一下香肠,盛起;

     3、再另起锅,放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放盐翻炒,再加入香肠,装盘,登登!

     黄秋葵炒米粉干

    

     材料:

     米粉干150克、黄秋葵三根、香菇10只、包心菜100克、葱花适量;

     做法:

     1.先将米粉干泡凉水30分钟取出;

     2.黄秋葵洗净、水发香菇10只,包心菜100克切丝备用;

     3.锅内加底油,开幕中火,先加入水发香菇翻炒一分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入包心菜、黄秋葵炒熟,然后放入盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀就可以开动了!

     黄秋葵汤米面

    

     材料:

     黄秋葵三根、米面50克、熟猪肚50克;

     做法:

     1、黄秋葵洗净切丝备用。熟猪肚切丝备用;

     2、锅内倒入适量的水煮沸,放入米面烧煮;

     3、面煮沸后加入熟猪肚丝、黄秋葵丝一起煮;

     4、面熟后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

     肉片炒秋葵

    

     材料:

     净肉片50克、黄秋葵10根;

     做法:

     1、黄秋葵洗净切片备用;

     2、锅内放入适量的食油,开中火;

     3、锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒;

     4、加入适量的盐、黄酒继续炒;

     5、菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀就能上菜了!

     秋葵云腿炖竹荪

    

     材料:

     鲜秋葵5个、干竹荪20克、云腿20克、盐、鸡汤500克;

     做法:

     1、材料洗切好;

     2、锅加鸡汤和水,把火腿烧开去沫,煮30分钟后加竹荪煮10分钟,加秋葵煮3分钟,调味。

     凉拌秋葵

    

     材料:

     秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;

     做法:

     1、秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。

     2、酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。

     3、撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。

     日式蕃茄蔬菜汤

    

     材料:

     红蕃茄400公克、干白木耳15公克、秋葵3支、水400㏄、蔬菜高汤200㏄、味醂10㏄;

     做法:

     1、将白木耳泡水至完全展开还原形状,洗净切除硬蒂后切碎备用。

     2、秋葵洗净,放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色,捞出泡入冷开水中,降温后捞出沥干水分,斜切成约0.3公分的片状备用。

     3、将红蕃茄洗净,轻轻划出十字刀纹,放入滚水中汆烫至皮翻开,捞出稍微降温后撕除外皮,切成月形块状备用。

     4、将作法3处理好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中,大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软,再放入作法1的白木耳碎续煮约5分钟,以味醂调味,熄火前放入作法2的秋葵片即可。

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