酵素的五大性格，您知道几个?
2016/4/14 陆家易健康

    

     关注回复“泰国游”，免费去泰国!

     “NO1.酵素的高效性”

     在一般的情况下，若将肉品煮到柔嫩可口的状态，需要花上几个小时才能完成，如果将生肉调上酵素(嫩肉粉)，如此便加快生肉的分解速度，使其很快(约20-30分钟)就能达到我们所期望的柔嫩度。

     这表明酵素能快速分解肉类蛋白质。在体外若把蛋白质、脂肪、糖分解成小分子十分艰难，一般要在高温、高压、强酸等条件下进行。

     然而，人体工厂在37度的体温下，在几个小时之内就能完成这些物质的分解工作，这都是酵素的功绩，表明酵素具有极高的催化效率。

     “NO.2酵素是如何作用的”

    

     酵素在人体内虽然有着数千种之多，但是它们各有分工。

     也就是说，在一个小小的细胞内，每种酵素都有各自不同的工作，如果插手他人领域，反而会引起混乱，这就是自然产生的分工法则。

     酵素的这种专一性表现为，一种酵素只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。为了解释酵素的专一性，人们提出了“锁匙学说”的专一性概念。

     酵素的专一性是它有别于一般催化剂的最重要的特点。酵素的高度专一性对生命活动有重要意义。它是新陈代谢得以有条不紊的进行的保证之一，也是酵素比其他催化剂的优越之处。

     ＂NO3.酵素的易变性＂

     (1)温度：

     和一般的化学反应一样，在正常及适宜的温度范围内，酵素的活性会随着温度上升而增强，反应速度加快。

     有些酵素只要温度下降1度，其反应速度就会下降50%。低温下的酵素虽然活性降低甚至没有了催化作用，但其空间结构却没有被破坏，如果逐渐提升温度，酵素活性可以慢慢恢复。

     然而当温度过高时，酵素的空间结构就被破坏，导致酵素变性失活。

     (2)酸碱度(PH值)：

     一般而言，酵素在酸碱度中性、微酸性或微碱性的环境中活性最好，适宜PH5-9；低于PH2或高于PH11，酵素往往会变性失活。不过有些酵素在强酸或强碱环境中其催化速率反而较快。

     ＂NO4.酵素的多样性＂

     在自然界天然存在的酵素有几千种之多。

     那么，人体内究竟有多少酵素呢？

     有人说人体内有3000多种，也有人说有5000多种甚至上万种等等，由于新的酵素在不断被发现，时至今日人体内究竟有多少酵素尚无定数，荏苒是个谜。但是酵素的种类繁多、数量很大是毋庸置疑的。

     ＂NO5.酵素的温和＂

     纯正的酵素是中性的、温和的，不存在任何刺激的。

     究其原因，一是由于酵素催化反应所需要的活化能较低，在温和的条件下，已经能够顺利的进行催化反应；

     二是由于酵素是具有催化活性的生物大分子，稳定性较差，在较激烈的反应条件下，往往会引起酵素变性，而失去催化功能。

     联系我们

     电话：4006661811微信：gjkdsj地址：龙岗龙翔大道9002号电子世界16-17楼官网：www.gjkdsj.com/

     赞是一种鼓励 | 分享传递健康

     本公众号部分内容来自网络，版权归原作者，若侵权，请联系删除!

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 陆家易健康 返回首页 返回百拇医药