这9种蔬菜没煮熟不能吃！做沙拉的人注意啦
2016/6/17 陆家易健康

    

     很多常见的蔬菜,煮熟了吃没什么大碍。但是没熟的话,危害就很大!以下这些蔬菜,一定要煮熟再吃!↓↓

     1四季豆

    

     有害物质:皂素

     致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

     解毒方法:一定要将四季豆煮透、煮熟。

     2木 耳

    

     有害毒素:叶啉类光感物质

     致病原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

     解毒方法:要吃一定要煮熟、煮透了吃。

     3木薯

    

     有害毒素:亚麻仁苦苷

     致病原因:木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

     解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解,再彻底煮熟。

     4茭白

    

     有害毒素:草酸

     致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

     解毒方法:一定要用开水焯一下。

     5菠菜

    

     有害毒素:硝酸盐

     致病原因:菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。

     解毒方法:烧透煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法,是不可取的。(小编之前这样吃过)

     6蚕豆

    

     有害毒素:巢菜碱苷

     致病原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

     解毒方法:最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

     7鲜黄花菜

    

     有害毒素:秋水仙碱

     致病原因:鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分,秋水仙碱是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

     解毒方法:由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。

     8马齿苋

    

     有害原因:尘土和小虫

     致病原因:马齿苋等野菜含有尘土和小虫,可致过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

     解毒方法:马齿苋、莴苣、荸荠等生吃之前也最好先洗净,用开水焯一下再吃。

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