皇小小插画 | 本地的好食材,是一顿美食的根基。
2015/2/4 三联生活周刊
从记事起就喜欢画画,这应该是天性吧,我的成长环境相对自由,所以喜欢做的事就这么一直做到现在。大学期间选择了环境艺术设计专业,毕业后做过一些相关的工作,后来就专心画画噜,其它没别的了。——皇小小
千与千寻场景一般的『年货』新刊封面,正是出自插画师皇小小的水墨长卷《生活食味》,真身如下↓
《生活食味》
今年的年货封面,用了皇小小的绘画,从前就一直看他画的趣味丛生的小人儿,线条很漂亮。或者在享受一碗面,或者辛苦地在厨房忙碌,这次约他画,本来想是厨房的大餐桌,可是他自己选择画极其繁复的菜市场。他画的是福建当地的菜市场,硕大的海鳗横空出世,剁鱼剁肉的人在角落里辛苦整天,最忙碌的还是那些辛苦的买菜人,每个人都在辛苦挑选、翻拣,希望呈现在自己家餐桌的,是上好的食材变幻出的一盘盘美味。
这幅画,希望传递给读者的,还是这样的观念:本地的好食材,是一顿美食的根基。
《旧时光》
静心想想,真正让人怀念的,依然是童真童趣乐翻天,欢天喜地过大年的旧时光。
《合影》
乡情就如一个暖暖的巢,由祖父祖母传给父亲母亲,再由父亲母亲传给我们。这样的传承中,年是一种殷殷亲情累积凝注的仪式,因其累积的凝注,才在每一个人的心中,都有一种沉甸甸的分量。
《探亲》
所谓年味,实为祖辈流传至今的“恋味”。“一方水土养一方人。”
《小聚》
过年是冬天的大典,是人们忙碌一年用以抚慰自己的宝贵闲暇。
《祭祖》
过年祭祖,既是对祖先一个悼怀,也祈望祖先保佑来年的平安。
无论什么样的年夜饭,最重要的还是心意——一种对饮食极度认真的态度,成就了中国的美食系统,每一道关卡都少不了,最好的材料、最漂亮的刀功、最花力气的搅拌、最耐心的烹调。
今年的『年货』专刊制作,历时三个月。我们选择了以美食著称的若干区域,去认真考察那些可以端上年夜餐桌的菜肴。不过,最终还是得出这样的结论:无论什么样的年夜饭,最重要的还是心意——一种对饮食极度认真的态度。
为各位隆重奉上本期特刊【精选目录】
你爱吃的味道
你想念的味道
都在这里
年夜饭的标准:心意,食材和慢食运动(王恺)
杭州的角角落落:寻找年夜大餐的漫长旅程(王恺)
年夜大菜:大力水手的鱼圆(王恺)
在寒冷的江南吃顿饱满的早餐(王恺)
经典杭帮菜的私人建议(王恺)
六日谈:顺德吃记(曾焱)
“去食夜粥啰!” (曾焱)
顺德搵食小地图(曾焱)
赣州乡村寻味:他乡与故乡(周翔)
赣州客家菜的寻常味(周翔)
过年菜:跟父亲一起腌火腿(鲁引弓)
面趣:老西儿的饮食与乡土(吴丽玮)
寻食晋中年菜(吴丽玮)
不能将就的饺子(刘为平)
过大年时吃年糕(王敦煌)
五味调和的开封豫菜(庄山)
从开封到洛阳的汤汤水水(庄山)
开封洛阳美食寻踪(庄山)
长白山寻食记(刘敏)
长白山山珍美味(刘敏)
伦敦家宴:隔离八个时区的家乡厚味(崚楠)
从昆明到通海:老炊锅·团圆宴(王鸿谅)
“滇味”新春美食的不完全地图(王鸿谅)
青头萝卜蜜蜜甜(颜歌)
宜昌:丰饶之地的家常与精致(徐菁菁)
宜昌尝鲜之路(徐菁菁)
放纵的借口(盛可以)
吃出个重庆:从火锅出发,渝派老味与江湖(葛维樱)
上山下江寻味路(葛维樱)
芙蓉糖的滋味(陈赛)
武陵家常菜的传奇(邱杨)
桃花源里喝擂茶(邱杨)
常德食客之挑选(邱杨)
溆浦年俗(王跃文)
文昌鸡和老爸茶(曾焱)
文昌食游图(曾焱)
环球同此过年(孙欣)
从常州到常熟:一路尝“鲜”(石鸣)
一味点心,一缕乡情(石鸣)
苏南美食不完全系统(石鸣)
八百里皖江:鱼米之乡的年味(俞力莎)
皖江菜的小菜系(俞力莎)
一只横空出世的猪头(车前子)
前冰箱时代的年夜饭流程图(黄昱宁)
梅州:客家寻味(徐菁菁)
寻找梅州的锅气(徐菁菁)
无非一起过年的决心(淡豹)
三小姐的厨房(袁敏)
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