寻好茶 | 打开黑茶的另一个世界
2016/6/28 三联生活周刊

     好的黑茶味道醇厚、平和,解油腻而利肠胃。茶叶经发酵后又去除了茶中的苦涩味,带有成熟的香气,口感的宽容度很高。

    

     如果我们用黑茶做一些创意调饮,口感上还会获得更多惊喜。比如俄罗斯人就喜欢在黑茶中加入小块砂糖或蜂蜜、果酱、奶油甚至柠檬汁。有些英国人喜欢将黑茶茶汤放凉后,放入切块的哈密瓜或苹果,放入冰箱冷藏后饮用,果香配上黑茶,炎炎夏日中非常适口。

     小编经过亲自试验,也摸索出了一些黑茶的新喝法,不如一起来试试。

    

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     早晨,从一杯调饮的黑茶开始。

    

     煮一份黑茶,浓淡随意。按茶奶3比1的比例,往热茶中倒入牛奶,加糖少许。牛奶与茶多酚的相遇创造出奇妙的邂逅,喝起来更加香甜、顺滑。看着牛奶在茶汤中似云雾散开,心情为新的一天做好准备。

    

     ◆ 当然少不了面包和鸡蛋,迅速补充能量和蛋白质。

     ◆ 虽然茶叶中已富含多种维生素,再来些新鲜水果,让这个早晨彻底地清爽起来。

    

     ◆ 乳糖不适应?把牛奶换成蜂蜜试试。

    

     不止红茶适合下午茶,黑茶也可以。

    

     也不用飞到伦敦喝low tea,简单的烧水壶就可以打造一个精致的下午。

    

     水开后按个人喜好加入黑茶、红枣、桂圆或枸杞,持续加热,再焖泡3~5分钟即可。黑茶原本就带有枣香,味道宽厚,搭配夏季各种鲜果,可以中和酸度,与其他果香相辅相成,增添了层次感。

    

     ◆ 喝完茶,再吃一口煮过后的红枣和桂圆,仍带有淡淡茶香,软糯香浓。

     ◆ 想用一抹清凉排遣这个午后也很容易,煮好的桂圆黑茶或红枣黑茶,摊凉以后放两颗冰块,有条件的放入冰箱冷藏个把小时之后饮用,那是黑茶煮过的夏天。

    

     ◆ 壶具可选用陶制、铸铁和玻璃材质。陶制凸显黑茶陈香,铸铁壶可使茶水更加顺滑,煮出来的味道各有特点。

    

     晚饭过后,静下心来冲一泡黑茶,用功夫茶的仪式感定型一个属于你自己的时光。

     取茶、温杯、投茶、醒茶、冲泡,茶汤最后呈亮橙红色,茶面泛金光。这种传统的盖碗冲泡,最能体现茶的醇香。盖碗也可换成紫砂壶等。

    

     ◆ 你可以独自享用,在萦绕的茶香中,伴着音乐,冥想一段时间,安顿身心;亦可约上几位好友,浅啜清谈,说彼平生。

    

     ◆ 别小看茶中的一朵朵金花,这些小生物是一种益生菌,能够助消化,降血脂。在吃了麻小,撸了串的那些火辣辣的夜晚,也能起到消除罪恶感的作用。更重要的是,它会给肠胃做一次舒服的按摩。

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     我们为大家准备了一款特别的黑茶——古树金花黑茶。原料来源于临沧自然保护区核心区,是生长在海拔1750-2800之间的纯野生古茶树。利用传统湖南安化黑茶加工工艺,制成金花茯砖,保持了黑茶的醇厚,亦带有森林的高爽气息。

    

     冲泡开来,茶汤红艳,散发出醇厚的木香,喝起来不涩不苦,轻易便能体会到那一口颇有密度但又顺滑的糯香,隐约有些甜香在口腔与鼻腔间回荡。

     此款茶已经过近1年的陈化,耐泡度高。

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     好茶要有好原料。为寻觅好茶,我们曾探访此款黑茶的产区,在临沧自然保护区的原始森林中艰难穿行,观察千年古茶树的保护与生长状况。用云南千年古茶树的原料加上安化黑茶的工艺,制成茯砖茶,相信这是一个美好的组合方式。

     下图为我们访茶途中亲历拍摄。

    

    

    

    

    

    

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