重庆人吃得最多的十个菜,不服来辩
2016/6/17 红墙食疗

    

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     TOP 10 干煸豆角

    

     推荐指数:★★☆

     上榜理由:干煸是川菜中相当普遍的一种做法,不过干煸豆角是无法取代的,榨菜的香味混合豆角的味道,川菜简直把它们的美味发挥到了极致~

     做法:

     1、豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;

     2、锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;

     3、油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;

     4、倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

     TOP 9 蚂蚁上树

     推荐指数:★★★

     上榜理由:许多人对这道菜赞不绝口,口味清淡,色泽红亮,肉末贴在粉条上口感绝佳,川菜风味十足~

     做法:

     1、先用温水将粉条泡软洗净;

     2、瘦肉洗净剁成肉末;

     3、葱洗净切花;

     4、锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

     TOP 8 夫妻肺片

    

     推荐指数:★★★

     上榜理由:夫妻肺片,麻辣鲜香,细嫩化渣,深受四川人喜爱,做法家常,好吃又好做的代表~

     做法:

     1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;

     2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段;

     3、芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用;

     4、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

     TOP 7 粉蒸牛肉

    

     推荐指数:★★★☆

     上榜理由:这道菜也是川菜的代表之一,不仅味道鲜嫩醇香、麻辣适口,而且这样的菜看起来很麻烦,但其实做法非常简单,很适合家常做~

     做法:

     1、将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;

     2、放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀;

     3、牛肉分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口;

     4、上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

     TOP 6 肉末茄子

    

     推荐指数:★★★★

     上榜理由:色香味俱全,营养丰富,最最重要的是,爱茄子一万年!!!

     做法:

     1、茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

     2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;

     3、锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

     4、炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

     TOP 5 酸辣土豆丝

    

     推荐指数:★★★★

     上榜理由:一说到土豆,那可是多少人一辈子的爱~~光靠这一点,这道菜就足以立足川菜家常天王系列。土豆丝搭配酸辣的口感,既开胃,又香脆,没有它,人生将会失去多少乐趣。。

     做法:

     1、土豆切丝,用开水浸泡(很关键,可以去除淀粉);

     2、热锅起油,放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢;

     3、将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀,依次放入白砂糖、食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒;

     4、待调料彻底融入即可出锅;

     5、最后撒上香葱沫即可。

     TOP 4 鱼香肉丝

     推荐指数:★★★☆

     上榜理由:肉质软嫩、配料脆嫩~仿佛都能隔着图片闻到那诱人呢的香味。咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁的味觉冲撞,使鱼香肉丝成为传世的珍馐。

     做法:

     1、瘦肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

     2、水发木耳、青椒切丝;

     3、葱、姜、蒜切好备用;

     4、加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;

     5、炒锅里把油烧热后,加入肉丝滑炒,肉丝变白,加入调味汁,炒匀;

     6、倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

     TOP 3 宫保鸡丁

    

     推荐指数:★★★★

     上榜理由:很多人吃饭必点的菜有木有~红而不

    

    

    

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