妈妈的私房菜 | 葱白豆豉胚芽米粥，治疗小儿感冒有奇效

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2016/9/20 儿童营养食疗食谱

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你家的小小孩是否很爱“赶流行”，周围只要有同学生病，他也必定跟上每一波的感冒潮流，动不动就往诊所、医院报到?

     想避免小小孩因感冒而三天两头挂病号，首先家长用药观念就要正确，千万别滥用抗生素，也不要放任孩子吃太多冰凉或性冷的食物，错误的用药与生活习惯，会让孩子的体质走下坡。

     想减少孩子因感冒引起呼吸系统的各类不适，应从巩固肠胃下手。以中医“土生金”的五行理论解释：人体五脏六腑息息相关，古医书认为“脾土生肺金”，“土”代表的正是肠胃，而肠胃则会影响属“金”的支气管、肺脏、皮肤。

     肠胃，是身体健康的根本，人类的脾胃喜温恶寒，天冷时我们都会要孩子多加件衣服，却忘了内脏也需要保暖!现代孩子太容易拿到冰饮，是造成体质欠佳的原因之一。

     另一因素则与用药习惯有关。人类肠胃道有许多有益健康的好菌，但抗生素“不分敌我，全数歼灭”的特性，导致肠益菌需耗时重建，而此过程往往是抵抗力最弱的时候，以致身体很容易在尚未完全恢复前又再次感冒;加上坏菌通常会比好菌更容易占领新环境，因此，“不要轻易破坏肠道的平衡”是维持人体抵抗力的关键之一。

     三分治七分养

     翻阅中国古代医书，至今仍保存着许多老祖宗的智慧。魏晋南北朝葛洪所写的《肘后方》，曾提到当邪气还停留在浅表时，可用“葱白、豆豉”来“引邪气外出”。

     材料：胚芽米、葱白3～5根(切细)、豆豉1匙、生姜3片(切丝)

     做法：

     将胚芽米煮成粥(米汤可多些)。

     待米变软后放入豆豉，快煮好时放入姜丝。

     最后将起锅之际洒入葱白，用30秒的时间拌匀，即可熄火。

     葱白，就是青葱的白色段;豆豉，则是煮鱼时常会使用、以黑豆腌制成的香料。当小孩有感冒前兆，可用这两种厨房常见食材，搭配生姜煮汤或煮成粥让孩子食用;胚芽米是活米，米上多了一个“黄点”，这个黄点便是胚芽，拥有这个黄点的米，是一颗完整的、有生命力的种子，营养比普通大米要高出16.7倍;之后最重要的则是多休息，让小孩身体能发汗。

     需要注意的是，放葱白下去后，烹煮时间不可过久，这是因为要保留葱白所含的精油成分，否则效果会大打折扣。所以，在烹煮时，葱白要最后下锅且勿久煮，才能发挥驱风寒的作用。

     厨房中的许多辛香料，如生姜、葱白、桂枝，都可拿来入菜，以增加发汗机会。粥中的米汤可以多喝，而且要热热的喝，发汗效果更好。

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