最早投入汨罗江的粽子是甜的还是咸的？
2015/6/19 笨鸟文摘

     又到一年端午时节，随着时代的变化，关于端午的传统习俗在很大程度上已经被简化和遗忘了。如今，每逢端午，除了3天法定假日能够击中我们大条的神经外，剩下的恐怕就只有粽子了。

     虽然南北方人民都爱粽子，但在口味上却存在着诺大的差异。所以，每年一到这个时候就会上演粽子的“甜咸大战”。

    

     别看国人平时都海纳百川不拘小节的，但一谈到吃的问题，绝不含糊!前有豆腐脑的“甜咸之争”，后有元宵汤圆的“正名大战”……相信大家仍记忆尤新，在对待吃上，我们就是要坚决排除“异端”!

    

     但是，很多人在讨论正宗的粽子该是甜还是咸的时候，说过最多的一句话竟是：

     “我从小就这样吃，我祖宗八代都这样吃!”

     听到这样的辩词，只想说：

    

     论正宗的粽子该是甜的还是咸的，你得追本溯源。民间最普遍的说法：端午吃粽子是为了纪念战国时代的大诗人屈原。当然，这只是个传说。不过这起码表示战国时代可能便有了粽子，那时候的粽子也应该更接近于粽子本来的面貌。

     屈原▽

    

     于是，问题来了：

     人们为了纪念屈原，最初投入汨罗江的粽子究竟是甜的还是咸的？

     其实，用粽子纪念屈原的故事其实最早出现在南朝梁代吴均的《续齐谐记》一书中：

     “屈原以五月五日投汨罗水，而楚人哀之，至此日，以竹简贮米，投水以祭之。”

     这说的就是屈原在五月五日这天投汨罗江自尽殉国，百姓为了让鱼儿不食屈原尸身，将米放入竹筒，投入江中以祭屈原。不过《续齐谐记》是一本神话志怪小说，里面的描述不可尽信。

     《续齐谐记》▽

    

     按这个说法，当时人们投入江里以祭屈原的应该是[筒粽]▽

    

     等等，说粽子的甜or咸，扯竹筒有什么卵用？不急，往下看：

     关于“端午”的最早记载最早出现在西晋周处的《风土记》中，其中对粽有注释：

     “俗，先以二节日，用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煑之，令烂熟，於五月五日夏至，啖之黏黍。一名粽，一曰角黍，盖取隂阳尚相裹未分散之时象也。”

     这段话大概的意思就是：根据阴阳之说的解释，仲夏季节阴阳达到均匀调和的状态，而农历五月五日以及夏至的时候，人们有用菰叶包裹黍米，再用灰汁将其煮至熟烂食用的习俗，这样做法的食品叫做“粽”或者“角黍”。

     角黍▽

    

     “用菰叶裹黍米”中的菰叶就是茭白叶；而黍米现在被称为“大黄米”，类似小米，但比小米颗粒稍大，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕……

     菰叶▽

    

     黍米▽

    

     “以淳浓灰汁煑之，令烂熟，於五月五日夏至，啖之黏黍。”中的灰汁又是什么呢？灰汁指的是将草木灰浸泡并过滤后所得到的汁，主要成分为碳酸钾，呈碱性，在煮主食的时候加入一些碱确实是能让口感变得更加软糯的，而且会有淡淡黄色的光泽。

     所以说，就粽的用料来说，起初是用黍米，后来才开始用的糯米。而就馅心而言，起初是没有馅心的，之后才有各种甜咸的口味。

     因此，笔者认为：

     如果人们投粽以保屈原尸身这件事情真的发生过，那么投到江里的也是没有馅心的黍米灰汁白粽，应该是无味的，顶多有灰汁微微的咸和苦。

     当然，所谓：萝卜青菜，各有所爱。有人喜欢甜粽子，也有人偏爱咸粽子。但是，你可能不知道这世上还有一种粽子，每个人都会喜欢!

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