火车上的泡面，奔向远方的滋味
2016/1/31 笨鸟文摘
作者简介：叶酱，日料狂热者，满世界找吃的自由撰稿人。曾在京都游学，期间在米其林三星怀石料亭打过工、吃掉70多颗星星。目前正四处晃着逛吃逛喝，兼做日本米其林餐厅的预订业务。本文来源于灵魂有香气的女子(ID：lixiaoyilhyxqdnz)。
一直觉得，美食该分两种，绝对意义上的美食和相对意义上的美食。
前者吃的是食物本身和用餐体验，比如走进任何一家米其林三星餐馆，就算不是绝对惊艳的美味，也总有耳目一新的感觉。
后者吃的是气氛，和好友摆个海鲜烧烤啤酒摊，看着星星吹着海风，面红耳赤乱弹人生，记忆中也有不少这样美妙的舌尖记忆。
自然，不是所有人天生都有飞转地球吃遍米其林的命，留在大多数人心中的美食，往往是味道和情境并重的。
就自己的记忆来说吧，多年前第一次去日本，刚到东京那晚，先跑去酒店对面的罗森买了一杯大根(萝卜)关东煮，夜已黑，奔波一天饿得够呛，幻想中那个布满便利店和自动贩卖机的东京街道在眼前真实呈现，浸在高汤中煮得晶莹透亮却鲜味内蕴的大根，立刻唤醒了味蕾。
后来的乌冬面、寿司拼盘、咖喱饭、寿喜烧，都不是什么高级餐厅来的，但每一样都美味至极，我想一方面是食物本身就好吃，另一方面更是到了异国他乡的新奇感，连胃都被带动地好奇活跃起来。
大学时的味蕾记忆还有很多——
和室友一起准备日语考试的冬天，两人每天睡眼朦胧地7点多起床，我踩着快漏气的自行车载她，去学校南区的早点摊吃豆花油条，再买一个小弄堂的蛋饼回宿舍，边啃边背日语单词，再用饮水机里的热水冲一杯速溶咖啡。
等到夏天，就去水果摊买一个西瓜对半分，背对背坐着挖西瓜，看日剧。
秋天则把水果的类型换成了掰石榴。
这之后还有红豆现酿酸奶、宝寿司，夜聊时的大叔蛋饼，午饭食堂的绿豆汤……
如若和那些繁复而精致的餐点相比，这些简简单单的食物简直都不好意思自称为美食，可偏偏是它们的调味料是那么特别，有青春的迷迭香，有记忆的发酵粉，还有生活的爆炸盐。
一起看摇滚的好基友森林小姐也是个没心没肺的吃货。五年前我们去北京看音乐节的间隙，就是从东城区吃到西城区，再吃回来。
于是就有了从公车上看到香河肉饼和稻香村就直接跳下车的一段佳话。一张猪肉大葱，盛两碗免费的玉米渣汤，再来一盆大蒜拍黄瓜，呼哧呼哧扫荡完之后，再来两瓶北京老酸奶，然后冲进稻香村，金猪、抹茶、绿茶、枣泥酥，四大件。
接着拎一袋新鲜大枣，在海淀公园的草坪上铺上台布，可以边吃边看摇滚演出了。就是这种背水一战的吃心，至今还为自己吃着酸辣白菜和炒饼，从而忽略舞台上还未大红的万能青年旅店而追悔莫及。
自然广州这样的美食之城也不缺吃友。
当年和蓝蓝一起相约看丝袜小姐，她带了两个华师食堂的蜂蜜蛋糕，导致我半夜十二点没忍住诱惑，把第二天的早饭下了肚。华师食堂向来有华南地区最好吃的食堂之称，至今仍记得陶园的小蛋糕、啫啫粉、夜宵茶点，糖水甜品。
而后开始在广州吃吃吃，从杏花楼到建六的意大利小馆再到小北的阿拉伯菜，从有点坑爹的琥珀餐厅到深夜蚝得喜的砂锅粥，再到闺蜜小聚的北京路鸿福美食，看完苏打绿演出凌晨三点的吴系茶餐厅，还有蓝蓝手做的黄油小饼干、马芬蛋糕、芝士披萨，让我在肚子撑到寸步难行的情况下，还忍不住塞进嘴巴全部干掉。
想来，不能漏了中国人独有的一项美味，清晨火车上的泡面。
最好要在过夜的硬座车厢里，窗外还迷蒙亮，人总是睡不好也睡不熟的，可越是这样体力就消耗得越干净。
并不是真的饥饿，不过是种信念和能量的补给。摇摇晃晃迷迷糊糊的一晚上，地上以各种诡异姿势躺卧着密密麻麻的人头，去接一趟热水要跨越重重人肉山包，所以当闺蜜端着碗冲了沸水的红烧牛肉面过来时，简直是沐浴在众人羡慕饥渴的目光中。
方便面这种平时一直遭我鄙夷的垃圾食品，也只有在火车上才能被临幸一番。
有一回从天津到葫芦岛的火车上，冷气强劲到几乎把我击倒，明知到达目的地后朋友家有大餐吃，还是在默默心理斗争两个小时之后，向桌对面那碗酸菜牛肉面的香气投降。
只能这样宽慰自己，绝对意义上的美食想吃总能吃到，而火车上的泡面这样的“美味”，却必须人在旅途，还得把自己丢进一个十分凄惨的境地，要有年轻而易满足的心，要有强劲而不易填满的胃，再加上窗外触手不可及的日出景象，才算完美。
这些，都多么难能可贵。
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