涨姿势｜连这些都不知道，怎么好意思自称吃货？
2016/4/22 笨鸟文摘

     你说你是正宗防伪吃货一枚。你吃遍过无数条美食街尝过许多山珍海味，你知道鱼香肉丝里没有鱼，香菜青葱内脏生肉都不挑，甚至连蔬菜界难吃NO.1的鱼腥草都吃得津津有味，可能还正打算向贝爷靠拢慢慢爬上食物链顶端。

     但是!

    

     你知道无籽葡萄是怎么种出来的吗？富士苹果是不是生长在富士的苹果？为什么“垃圾食品”往往更受人们欢迎？如果瞬间懵圈，那我们还是先一起来科普一下这些和吃有关的知识，再来聊正牌吃货的话题。

     1/富士苹果和富士山其实并没有什么关系

     早在上个世纪30年代，在日本青森县，培育者用美国的蛇果与国光苹果(原产于美国弗吉尼亚州)进行杂交，从而收获了异常甜美的新一代广受欢迎的大红苹果。

    

     因为这是日本育成的世界一级品种，为日本赢得了无数掌声，而富士山又是日本的象征，加之苹果育成地又走出了当时的绝世美人山本富士子，所以才将这改写了苹果历史的甜美果实取名为“富士苹果”。

     2/无籽葡萄没有种子当初是怎么播种的?

     事实上，很多我们所吃的水果，并非都从种子而来。不仅仅是无籽葡萄，包括蓝莓、部分苹果、樱桃都是通过扦插繁殖的。将一段藤条或枝条切下来，浸在发根激素中，然后再将其插入湿土里，这样就能形成根和叶。

    

     因为它们由扦插生成，所以新生的葡萄藤实质上就是原来葡萄藤的克隆产品。

     而且其实无籽葡萄在某些位置也是有籽的，但基因错误会防止葡萄籽像正常籽那样形成坚硬的外壳。

     3/为什么“垃圾食品”往往会更受人们欢迎

     在这里我们指的“垃圾”食品是仅仅提供一些热量，但别无其它营养成分的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。比如油炸腌制类食品、雪糕汽水蜜饯果脯烧烤等等。

    

     他们的共性除了高热量以外，总有一款会让人们觉得格外美味可口。我们可能未曾考究过究竟是为何，殊不知，这其实是人类的本能。在远古时代，人们更青睐高卡路里的食物，以提高自己的生存几率。虽然现代人运动量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子里的生存本能促使我们尽可能吸收高卡路里的食物。

     4/原来日本人历史上是不吃生三文鱼的

     说到三文鱼，不少人关联到的是日本料理，但事实上，日本人生吃三文鱼的历史，只有短短二十年，而且，还是受了挪威人的影响。

     先不谈论一度热议的寄生虫和细菌问题，原本野生三文鱼数量就少的日本，本土三文鱼口感上肉质偏硬，并不适合生食，他们最爱的是金枪鱼生鱼片。

    

     而三文鱼的起源地挪威，鱼儿来自寒冷的深海，肉质更加干净健康且柔软紧实，所以人们往往选择生吃。直到上个世纪70年代，三文鱼产量极大的挪威有个考察团去了日本，花了二十多年的时间向爱吃鱼的日本人推销他们的海产品，一直努力到1995年，日本人才终于开始生吃三文鱼。

     5/世界上唯一不会变质的食物是什么？

     上个世纪初，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经过鉴定，这坛蜂蜜已经有了3300多年的历史，但一点也没有变质，仍然可以食用。后来经科学研究和实践证明，蜂蜜的确具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。

    

     不过必须一提的是，蜂蜜不变质，前提必须是成熟的蜂蜜而且不可掺杂水等劣质产品。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，所以蜂蜜生产厂家一般会把蜂蜜保质期定为2年。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，在营养价值上会相对差一些。

     虽然这些和食物相关的冷知识能助你在吃货之路上越走越远，但无美食不成活的你，又怎能只甘心当一枚吃货而已？想从“吃货”进化到“知食分子”，或许你应该看看这本美食届的“圣经”。

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