烧烤对人体的危害有哪些
2016/7/29 闻康医生
暴雨走高温来，周末的夜晚是不是又要和家人朋友啤酒烤串了？
但你知道烧烤都有哪些危害，以及们怎么才能更健康的吃烧烤，今天咱们就来了解一下。
烧烤对身体有哪些危害
1、易产生致癌物质
烤焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘，而这种物质则是导致胃癌的主要原因。如果在平时生活中经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，那么这些致癌物质就会在体内蓄积，长期以往分势必有诱发胃癌、肠癌的危险。
2、肉没烤熟 残余致病菌
烧烤类食品之所以如此受欢迎，与其外焦里嫩的美味有着很大的关系。但是这种肉里面有些甚至还没有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不能食用的，如经常食用就有可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、连着吃损伤消化道黏膜
有些人连着吃几顿烧烤，就感觉自己舌头发木，嘴里发苦，口腔里也跟着起泡。经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。
4、多刷酱掩藏肉质变化
“老板，我的串多刷点酱”你在去烧烤摊听到过这样的话吗，就怕人家给少刷酱了吃着不够味道。其实烧烤多数都是生料加工，储藏过程容易受到污染，而浓厚的味道使质地的变化不易被察觉。
专家提醒：夏季偶尔吃一次烧烤对身体是没有害的，但食多容易上火。建议每月吃烧烤不超过两次。
如何健康的吃
1、选择卫生条件合法的场所
人们在吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去，烤时要烤熟。避免吃露天烧烤，而且大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的，甚至不知道那些肉的来源。
2、座位选择尽量远离上风口
大家在吃烧烤的时候一定要远离烧烤烟雾。在选择座位的时候，就应该尽量选择无烟的、隔离的、上风口或远一点的位置，这也是为什么家里要装抽油烟机的原因，除了油烟呛人以外，也能减少油烟中苯并芘的吸入量。
3、食材坚持“两多两少”原则
在食物原料的选择上，“新鲜”是烧烤所应坚持的最高法则，进而可以考虑“两多两少”原则。一是多配一些深色蔬菜，如生菜、韭菜、洋葱、茄子、青椒、大蒜等，蔬菜中的叶绿素、维生素C等对消除致癌物突变有很好的作用；二是要多选择新鲜、低脂食材，如生鲜羊肉、活鱼等。“二少”原则，其一是要少选择放久了的、冷冻的食材，二是要少选择海鲜及加工后的肉制品。
4、肉类选择应“少肥多瘦”
烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。
5、主食多选含淀粉高的食物
在主食选择上，吃烧烤时应多选者一些含淀粉高的食物(土豆、莲藕、红薯等)，烤得半熟的土豆中含有“抗性淀粉”有利于食肉过多的人清肠的作用，而且含淀粉高的食物还能养胃，又能增加膳食纤维的摄入，对我们肠道有很好的帮助。
6、烧烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上，但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。
不宜搭配啤酒喝可乐
大家都喜欢烤串搭配啤酒，但这样确实不健康。由于啤酒有促进血液循环作用，这种吃法更易促进癌细胞的形成。如果吃烤肉时如果搭配可乐，还会有导致骨癌的危险。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。
吃完烤串要吃点水果
香蕉：最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。
梨：经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
苹果：苹果营养丰富，富含维生素C及钾，除此之外还含有纤维素用以补充肠道容量，这样可以降低致癌物质。
橙子：橙子里面也含有丰富的维生素，可以提高身体抵挡细菌侵害的能力，清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。
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