建水美食篇

建水美食篇
2015/4/1 讴肯传播机构

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悦生活带你玩建水美食篇导语：这里是云南美食最集中的发源地，当然也是最正宗的

Powered by www.weixiaoxin.com建水第一吃，汽锅鸡；第二吃，过桥米线；第三吃，草芽；第四吃，酸石榴；第五吃，烧豆腐；第六吃，糯米揣莲藕；第七吃，曲江烤鸭；第八吃，燕窝；第九吃，燕窝稀饭；第十吃，燕窝酥；第十一吃，狮子糕；第十二吃；羊奶菜；第十三吃，脐橙；第十四吃，脆黄瓜，第十五吃，沙莜(红薯)窝窝头；第十六吃，凉勺粉；第十七吃，炒米豆腐，第十八吃，水泡梨。建水古城有这么多的美食，真是让人心动。其中最有名的有两样小吃，一是建水豆腐，二是建水肠旺米线。

     Powered by www.weixiaoxin.com临安烧豆腐

     凡到建水旅游的外地游客，总免不了要品尝建水特有的临安烧豆腐。那别具一格的味道，绕颊的余香，常常令人回味无穷。临安城豆腐的历只极其悠久，早在清代中后期就享有盛名。其中以城西周氏烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光绪九年(公元1883年)开始制作，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑；做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧食。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。时至今日，临安城豆腐已走向省城，遍及滇南城乡。建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽的风景线。

     Powered by www.weixiaoxin.com建水狮子糕

     建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作时，先将糯米用清水浸泡10-15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅里炸至泡酥，冷却后，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，压扁，切块，即为成品。这种糕点，酥脆甜香，美味可口。

Powered by www.weixiaoxin.com其实建水的烧烤也很有名，如烤鸡脚之类，昆明有很多地方都打着建水烧烤的牌子，可见其受欢迎的程度。当地出产的红薯也是特产，炸着吃软糯，煮着香甜。草芽是一种水生的植物，像竹笋，但是全身洁白，适合用于做汤或与芦笋同炒。其他红河州常见的油炸肉、裤带蚕豆、八面煎鱼等各色美食都能在前面提到的张红武饭庄吃到。

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