50种小咸菜的做法，干净省心，超级下饭~
2016/9/11 美食健康顾问
餐桌上，一叠佐餐的小咸菜是必不可少的。那或咸辣或酸甜的爽脆口感，叫人爱不释口。菜菜来教你怎么自己做出干净好吃的小咸菜!
整理发布/喝粥搭咸菜的菜菜
1.酱八宝菜
原料：黄瓜1000克，藕和豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(菜菜提醒：以上原料应先行腌制好)，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法：
2.酱黄瓜
原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：
3.酱莴笋
原料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
做法：
4.酸白菜
原料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
5.泡辣茄条
原料：鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
做法：
6.什锦泡菜
原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
做法：
7.泡洋姜
原料：洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
做法：
8.糖醋黄瓜
原料：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
做法：
9.泡萝卜条
原料：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
做法：
10.泡什锦菜
原料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
做法：
11.泡四季豆
原料：鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法：
12.腌糖醋蒜头
原料：鲜蒜头5000克，盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
做法：
13.怪味萝卜丝
原料：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
做法：
14.五香萝卜干
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法：
15.酱油花生
原料：新鲜花生米500克，优质酱油250克。
做法：
16.腌五香辣椒
原料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
做法：
17.红辣大头菜
原料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：
18.腌酸辣萝卜干
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，水2000克。
做法：
19.腌朝鲜辣白菜
原料：白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
做法：
20.腌辣韭菜花
原料：韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：
21.泡糖蒜
原料：鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
做法：
22.泡嫩姜
原料：嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
做法：
23.泡五香黄瓜
原料：鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。
做法：
24.腊八蒜
原料：大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：
25.四川泡辣椒
原料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
做法：
26.糖醋蒜薹
原料：鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。
做法：
27.泡豆角
原料：鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法：
28.酱辣黄瓜
原料：腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
做法：
29.腌西红柿
原料：西红柿2000克，盐1000克。
做法：
30.腌糖蒜
原料：鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
做法：
31.五香花色萝卜丝
原料：青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。
做法：
32.酱蒜薹
原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。
做法：
33.酱萝卜
原料：新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
做法：
34.酸甜莲藕
原料：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
做法：
35.泡笋条
原料：莴笋1000克，老盐水700克，红糖5克，食盐10克，干红椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1个。
做法：
36.泡雪里蕻
原料：雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干革命红辣椒50克，香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。
做法：
37.泡五香辣味蒜
原料：新鲜大蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各少许用纱布包好。
做法：
38.泡辣椒
原料：尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
做法：
39.泡酸辣萝卜
原料：青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。
做法：
40.泡子姜
原料：新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。
做法：
41.五香辣萝卜皮
原料：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、适量。
做法：
42.泡芹菜
原料：鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
做法：
43.腌圆白菜
原料：圆白菜5000克，盐500克。
做法：
44.朝鲜泡菜
原料：大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克。
做法：
45.糖酱洋葱
原料：洋葱头5000克，红塘300克，姜150克，盐75克，花椒少许，大料少许。
做法：
46.腌五香大头菜
原料：大头菜5000克，精盐750克，五香粉100克。
做法：
47.多味萝卜块
原料：白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克。
做法：
48.风味白菜
原料：大白菜5000克，盐250克，糖250克，苹果250克，梨250克，蒜50克，葱100克，花椒25克。
做法：
49.香辣白菜
原料：大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克。
做法：
50.最正宗的韩国泡菜
原料：白菜、白萝卜、红萝卜、辣盐、姜蒜、苹果、花椒、辣椒酱、白醋、白糖。
做法：
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