少吃盐 应该这样做
2015/4/15 生活小窍门

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     盐摄入量过多是高血压发病的一个重要危险因素。调查结果表明，2002年我国人均每日摄盐量为12克；2010年城市居民每日摄盐量为10.6克，都远高于《中国居民膳食指南》的推荐量(6克/天)和世界卫生组织的推荐量(5克/天)。那么，怎样才能做到合理低盐饮食呢？

     两人一天摄盐量为一个矿泉水瓶盖

     盐限量应有直观判断指标，盐摄入限量6克，对老百姓来说很难理解，也不好把握。一些发达城市通过发盐勺方便老百姓掌握每日盐量，而欠发达地区暂时做不到发盐勺，可以用常见的矿泉水瓶盖来衡量。我们用天平做精确测量，盛满矿泉水瓶瓶盖的盐量是12克，这一量正好是两人一天的盐限量。

     菜快熟时再放盐

     有些人习惯在菜刚入锅时就加入盐，说是为了入味。岂不知这种烹调习惯，在不知不觉中使盐量加大。菜快熟时放适量盐，这样可起到限盐、提味作用。

     小心食物中的隐性盐

     除了食盐中含有钠外，常见含钠食物有咸菜、泡菜、咸肉、含麸谷物制品、黄油、鱼干、土豆片、椒盐卷饼、海藻、苏打饼干、番茄酱等。每天的盐量应根据以上食物的摄入多少而做相应的递减。

     此外，中国人的胃病发生率极高，和胃黏膜的防护因素减弱也有关系。胃的黏膜会分泌一层黏液，涂在黏膜上成为一个绝好的保护膜。我们吃的食物过咸，这个保护膜便会受损，使胃黏膜暴露在酸甜苦辣咸的刺激之下，甚至致癌因子也会长驱直入。胃癌在盐消耗量高的地区高发，也是这个道理。

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