辟谣丨喝汤比吃肉更有营养？这些都是谣言
2016/5/19 成都神康癫痫病医院

    

    

    

    

     汤比肉更有营养、骨头汤能补钙

     汤熬的时间越长越营养

     猪蹄汤能补充胶原蛋白

     ……

    

     亲们平时在熬汤或喝汤时

     有这样想的吗，或者身边的人会酱紫想呀？

     话说，到底是汤有营养还是肉更有营养呢

     下面的几大误区谣言，你中招没

     “总觉得汤才是精华，营养全在汤里，肉不吃也没关系!”现在有太多人酱紫想了。

    

     有这种想法的，康妹纸告诉你：真的错错错了!一锅汤里最有营养价值的是肉!因为肉类食材的营养主要在富含蛋白质和脂肪，但95%的蛋白质没法融到水里，所以喝进去的汤与一锅水放点鸡精、盐、动物油的营养价值差不多。要想补充营养，还得吃汤里的肉才行哦!

     “浓白的骨头汤，补钙效果好!多炖骨头汤，吃了身体好!”也有人酱紫觉得，其实并不是呢!

    

     骨头汤补不了钙，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。论补钙的效果，骨头汤远远不如牛奶。 而骨头汤浓白就更不是因为含钙量高啦，是其中的脂肪含量高。同时要注意长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题，有心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝哟。

     “小火慢炖四五个小时，甚至一天才能把肉里的营养充分地熬出来，这样汤才够营养!时间短了，骨头、肉里的营养都没出来”

    

     之前提到 95%的蛋白质都没法融到水里， 所以无论熬多久，汤的营养成分都差不多!而且，有些汤熬太久反而会丧失部分营养。据研究发现，每种食材都有最佳的煲汤时间，在这个时间段内汤里的蛋白质和脂肪含量相对较高，自然会营养一些。 比如，鸡汤建议熬半小时至1小时左右。

     “猪蹄是美容圣品，多吃可以补充胶原蛋白，尤其是猪脚皮，胶原蛋白多!”

    

     康妹纸要跟你说：NONONO!猪蹄中的确富含胶原蛋白，但胶原蛋白必须要变成肽人体才能吸收，所以吃猪蹄不太能起到美容的作用；而从营养学上来讲，胶原蛋白是不完全蛋白，相比之下， 牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉的蛋白质营养价值比猪蹄更高呢!

     “砂锅比一般的铁锅熬汤保留了更多的“原汁原味”，自然也就更有营养，一般的锅没有这个效果!”

    

     从营养价值上来看，在熬汤过程中，溶到汤里主要是脂肪和很少一部分可溶性蛋白质，所以用砂锅、高压锅、普通铁锅熬出来的汤营养价值都是差不多的；从口感上来说，砂锅熬出来的汤会稍好一点。

     上面的你都误信了哪些呢

     要注意，在生活中还有许多类似误导人的常识

     不过说了半天，汤没有肉营养

     喝多了还长胖

     那咱们之前喝的那么多汤岂不是白喝了？!

     康妹纸要给你说：当然不是!

     汤有一个最大的好处就是——“开胃”

    

     熬汤时，肉里的氨基酸、核苷酸等物质融到水里面之后非常鲜美，散发香味是味精、鸡精的20倍!如此鲜香美味，喝下之后自然开胃!不过，想要减肥的童鞋们就得注意啦，饭前喝汤既开了胃，又占了一定的胃容量，满足食欲的同时记住管住嘴，否则胃撑大了，哈哈……你懂的!

    

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