天然食物赶走“生锈”细胞
2015/5/23 整体自然医学
女人一过30岁，各种皮肤问题找上门，皱纹、松弛、色斑……使用精华素、祛斑霜等可能会有一定效果，但治标不治本。导致这些皮肤问题产生的主要因素之一是我们身体内的自由基在作怪。皮肤和身体老化虽然是一条无法逆向行驶的单行道，但自由基产生过多时，会加速衰老的进程。营养专家建议，多吃深色蔬菜、水果以及坚果，这些食物富含的抗氧化物质可以帮助清除体内过多的自由基，减缓皮肤老化，吃出年轻态。
皮肤老化，自由基是祸首
在我们开始学习如何吃出年轻态之前，先让我们一起了解下皮肤、身体老化与自由基的关系。自由基有两个来源：一是来自体外，如环境污染、紫外线照射、室内外废气、烟尘、细菌等，它们会直接刺激过多自由基的产生；二是来自体内，人体内也会自然形成自由基，它是人体代谢过程的正常产物，十分活跃又极不稳定，它们会附着于健康细胞之上，再慢慢瓦解健康细胞。
人体细胞遭受到自由基攻击，就好比铁暴露在空气中久了会生锈一样，这个过程叫做氧化。生命衰老和病变的过程也就是氧化的速度超过还原的速度，而让我们体内细胞“生锈”的物质就是自由基。如果受损“生锈”的细胞太多，器官和组织会失去功能、产生病变，呈现老化的现象。皮肤“生锈”老化后，就会出现皱纹、松弛、色斑等各种问题，让美丽大打折扣。
深色蔬果、坚果、海鲜抗氧化物质多
赵泳谊介绍说，其实我们人体本身也有一套对抗自由基的系统，比如说我们的肝脏会合成过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等，均有抗氧化作用，对抗自由基。但是，当我们人体内的自由基过多时，自身的抗氧化系统就不足以抗衡了，这时就需要从外界摄入、补充抗氧化物质，如维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、铜、锌、硒以及多种植物化学元素等。
哪些食物含有以上的抗氧化物质？对于维生素C大家都非常熟悉，我们平时吃的蔬菜、水果中都含有维生素C，猕猴桃、橙子都是“维生素C之王”。胡萝卜素不仅仅是胡萝卜中才有，深色的蔬菜，如小白菜、菜心、甘蓝等也都富含胡萝卜素。维生素A主要在动物的肝脏中，但由于食品安全的问题，不推荐大家吃过多的肝脏，可以多吃深色蔬菜，胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A。
很多天然食物都含有维生素E，植物油如小麦胚芽油、花生油、玉米油含量是最高的，其次是坚果、蛋黄、蔬果等。铜、锌等抗氧化物质在海鲜中含量比较高。硒在各种坚果中含量比较高，如板栗、开心果。葡萄中含有花青素、白藜芦醇，番茄中有番茄红素，玉米、芒果中富含叶黄素，这些都是抗氧化物质。
烹饪和食用方法有讲究
近年来有“水果最好饭前吃”的说法，绝大多数水果饭前吃还是饭后吃都没有问题，但对于有减肥需要的人，可以在饭前吃些水果，增加饱腹感，这样，进餐时主食的摄入量可以减少。柿子、李子、山楂比较特殊，因其中含有鞣酸类物质，与蛋白结合易产生结石，最好避免饭前吃，饭后一小时之后再吃比较理想，一次吃的量也不要过多。
要注意的是，花青素和白藜芦醇主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，所以，吃葡萄时最好把葡萄籽嚼碎了吃，连皮一起吃下去最好。如果你受不了葡萄皮那股涩涩的味道，可以用葡萄自制葡萄酒喝，也能起到很好的抗氧化作用。
对于蔬菜，烹调方法则有很多选择。如果你需要重点摄取其中的维生素C，则最好生吃或是猛火快炒，以避免高温破坏维生素C。番茄生吃能补充维生素C，煮熟后食用，虽然维生素C被破坏了好一部分，但所含的番茄红素和其他抗氧化剂的吸收利用率会显著上升。
胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以胡萝卜最好用油炒着吃，或者和牛肉、羊肉等一起炖煮，不仅可以减轻胡萝卜的特殊的味道，还可通过牛羊肉所含的脂肪促进胡萝卜素在体内的吸收。
特别提醒
要想吃出年轻态，除了会吃之外，还要注意多喝水(推荐鲜榨蔬果汁)。我们人体的主要成分中，水占了相当大的比例，男人体中60%是水，女人体中55%是水。喝足够的水，有利于把代谢产生的毒素、废物排出体外，也有助代谢的正常进行。
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