大蒜,它可是营养界的抗癌担当
2016/9/23 整体自然医学

    

     大蒜含有几十种对人体有益的成分,是防癌养生的超级食物,被称为「天然抗生素」。大蒜被碾碎后会生成蒜素,蒜素不仅具有杀菌效果、有很强的抗菌力,还能够抑制癌细胞血管的增生,促进癌细胞的缩小,正可谓营养素界的抗癌担当啊。

     你好,我是大蒜

     大蒜又名胡蒜,是一种蔬菜和香辛料。大蒜的品种很多,按照鳞茎外皮的颜色可以分为红皮、紫皮和白皮蒜。红紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡。市面上还有一种黑蒜,这是用新鲜生蒜经发酵制成。

    

     大蒜里面都有啥?

     大蒜中除含有糖类、脂类、维生素和矿物质外,还含有三十余种含硫化合物,其含量可达大蒜总重的0.4%。大蒜90%以上的活性物质都源于有机硫化物,主要为蒜氨酸和γ-谷氨酰-s-烯丙基半胱氨酸。我们所熟悉的大蒜素,就是由蒜氨酸分解合成。但新鲜的大蒜不含大蒜素,只有当大蒜被切开或粉碎后,才会形成大蒜素。大蒜素能抑制细菌、真菌、病毒以及寄生虫等病原微生物的生长繁殖;抑制肿瘤细胞生长和增殖,经常食用大蒜可以降低胃癌、食管癌、结肠癌、前列腺癌、宫颈癌和乳腺癌等的风险。大蒜素还具有降低血脂的功效。

     大蒜的种类不同,大蒜素含量也不同,以兰州的紫皮大蒜中含量最高,达1.05毫克/100克。烹调方法也可影响大蒜素的含量,微波加热能最大限度保留大蒜素,其次是水煮、蒸制,油炸对大蒜素的破坏最大,所以食用大蒜最好的方法将蒜捣碎,放置10分钟左右食用。

     大蒜的独特魅力

     消炎杀菌:大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果,大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。

    

     健脑益智大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生"蒜胺",这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用,增强碳水化合物氧化供能,为大脑细胞提供足够的能量,使思维敏捷。

     预防癌症、心脑血管疾病大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号"血管清道夫",就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度,减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。另外,大蒜还可以抗衰老,促进毛发增长哦。

     大蒜是个宝,常吃身体好

     生吃:吃饺子,除了醋外,不能缺少的是大蒜。一手用筷子夹着饺子,一手拿蒜,有时,连皮都不用剥,直接咬,饺子配大蒜属于绝配!

     蒜泥:需要专门的工具蒜臼子,把蒜剥好、洗净,放入蒜臼子中,叮叮当当砸成蒜泥,放在小碟中,根据自己喜欢的口味加点入醋、酱油、芝麻油,无论是蘸饺子吃,还是作为蒜泥牛肉、蒜泥茄子、蒜泥黄瓜的调料,都让人爱不绝口。

    

     炒:大蒜是蒜香类菜肴中必不可少的食材,蒜香排骨、蒜蓉蔬菜等等,也可以直接与其他食物一起热炒,如蒜片炒肉、大蒜鲶鱼、大蒜鳝鱼等。

     文章转自网络,版权属原作者

    

    

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