番茄炒蛋，不及它营养美味...

番茄炒蛋，不及它营养美味...
2016/8/16 健康辞海

     大多数人也懂得做一道菜叫番茄炒蛋，美味又简单，但是却认为番茄营养成分不高，其实并不是那样的，只是我们不知道番茄与什么一起才是真正把番茄的营养留着，那是什么呢？首先我们得先了解一下番茄是什么？有什么营养成分？

     西红柿的来源

     西红柿也叫番茄，顾名思义，它来自“番邦”。由于它色彩极为鲜艳一般都认为它是一种毒果。西红柿是半生半长在秘鲁的丛林中当时叫“狼桃”。到了16世纪，英国有一位名叫俄罗达拉里的公爵游历来到了秘鲁，非常喜欢当地这种桃，于是，他把它带回英国皇宫，作为珍贵的礼品奉献给他的情人——当时的英国女王伊丽莎白。从那以后，西红柿在异国他乡的土地上被大量地种植，但只限于观赏。到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳。于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，他没有感到任何不舒服，反而食欲大增，12小时之后，这位冒险的画家仍好好地活着，从此他忍不住经常吃起来。这位画家不畏牺牲、勇敢地尝试西红柿的趣话在各地传播开来。

     非常感谢那个画家，因为他的冒死一尝，让我们有那么营养又美味的番茄可以吃，而不是作为一个观赏性植物存在。

     但是

     吃了那么久番茄的你真正又了解多少其营养成分呢

     西红柿的营养成分番茄营养成分极高，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。

     之前经常听我那些爱美的朋友说：“每天吃个番茄补点VC，皮肤白皙，美容养颜。”可是我从小玩到大的好闺蜜，她从小大都爱吃番茄，尤其夏天番茄成熟的季节，直接当水果吃。

     但是说实话她皮肤还是黑，难道是跟她喜欢运动有关？

     被晒黑了？

     从夏天吃到秋天也没见能白!

     (她内心的呼唤着)

     去查阅资料却发现，番茄的VC含量并不高，在蔬菜类属于含量略低的，更别说和含VC高的水果比了。

     以下是食物营养成分表显示，单位是每100g食物含VC的量：蔬菜类：甜椒含VC约为 130mg/100g彩椒含VC为 104mg/100g小青菜含VC为 64mg/100g西兰花含VC为 64mg/100g菜花含VC为 32mg/100g萝卜中含VC约为 19mg/100g番茄含VC为 14mg/100g 水果类：蜜桔19mg，柚子23mg，葡萄25mg，柑橘28mg，鲜枣243mg。

     所以由此看来，想通过吃番茄补VC不如吃几颗鲜枣和柑桔类的水果；或来份与彩椒、萝卜搭配的大拌菜，或凉拌西兰花与菜花。

     “番茄的VC含量不高那么它的优势是什么？番茄含有丰富的番茄红素，蕃茄红素是一种强抗氧化剂，清除自由基的作用远胜于VC、类胡萝卜素和维生素E，约是VE的100倍，VC的1000倍。还具有预防和抑制肿瘤、癌症的作用，如乳腺癌，前列腺癌癌等；对细胞生长代谢有调控作用；从而有延缓身体器官和皮肤衰老的作用。它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。

番茄红素属脂溶性营养素，需要用油炒才能释放它的营养素，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。所以我们餐桌上必不可少的西红柿炒蛋就很营养健康。

虽然番茄炒蛋营养健康又美味，然而今天我们并不教番茄炒蛋，而且番茄炒蛋很简单了，基本人人都知道，都会做了，我们提倡的是和土豆一起煮。

对，就是土豆!

因为番茄还含有有机酸，放在需要调味增色的菜里也是很好的吃法，西北人一种吃法做汤面的时候会放番茄可以代替醋，还能增加营养素的摄入；而且土豆含丰富的VC，番茄的有机酸可以保护VC不被大量破坏流失。所以为什么说，番茄与土豆一起营养更高。

讲了那么多，那么最后教一下大家这个美味营养又简单的土豆番茄汤是怎么做的。

     食材清单小土豆2个，番茄2个，橄榄油15克，盐和糖各适量、香菜小许。做法共4步1、番茄放到开水中烫一下，剥去外皮，切成小块；

     2、锅中放入橄榄油，下番茄煸炒片刻； 3、土豆去皮切块，下锅炒两下，赶紧加水、盐和糖，大火烧开后调小火炖20分钟； 4、起锅时，放点香菜点缀一下。

     小贴士1、最好选用橄榄油，其他油都会影响口感；

     2、最好选用口感软糯的小土豆，会比大土豆要好吃。

     如此简单，让我们来动手试试吧!

     —END—

     整理发布丨自 @鲜衣美食君 @39健康网